年夜饭菜谱第一道菜：《吉祥如意卷》，新年为自己及家人讨个好彩头哦！祝大家在2018年都吉祥如意！
之后有时间就会推出年夜饭食谱，但年前确实比较忙，熊孩子放假也赖在家里，所以时间上不充足，我只能尽最大的努力来更新，希望不会辜负大家的期望！
吉祥如意卷
原料：
干豆腐（有的地方叫千张）1大张
肉馅200克
胡萝卜120克
鸡蛋1个
调料：
盐、十三香、鸡精、姜粉（或姜末）、蚝油、生抽、淀粉、葱、香油各适量
制作方法：
一、肉馅中先加入盐顺一个方向搅拌均匀后加入一个鸡蛋、适量清水，继续顺时针搅拌至比较粘稠的状态。
二、加入十三香、鸡精、姜粉等粉状调料，搅拌均匀。
三、加入蚝油、生抽等酱汁类调料，不用加太多，以免影响成品颜色。
四、加入葱末。
五、加入一勺淀粉后拌匀。
六、最后加入胡萝卜碎和适量的香油。
七、继续搅拌到粘稠的状态。
七、 干豆腐分成与紫菜相同大小，把紫菜铺在干豆腐上。
八、把肉馅均匀铺在紫菜上。
九、先从一边卷起，卷到一半停下。
十、再卷另一边到中间位置。
十一、蒸锅烧开水，如图将卷好的肉卷翻转过来放入锅中。
十二、蒸13分钟左右，开锅后切成段，装盘即可。
小贴士：
一、干豆腐可用蛋皮代替，只是用干豆腐比较方便、省时。如果不嫌麻烦，用蛋皮的口感会更好一些。
二、我习惯的拌馅料顺序基本是：1盐（开始就加盐能够起到改变肉类蛋白质的作用，提高它的吸水性，让肉馅更加饱满。）2水（包括葱姜水、花椒水、高汤、清水等，加水的份量也要看肉馅的肥瘦及馅中是否有蔬菜来决定）3粉料（包括胡椒粉、十三香、花椒粉等粉类）4酱料（生抽、蚝油等）5油（食用油、香油）如果是馅料里加菜的，菜在步骤4和5之间，也就是加油之前加菜。
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