宫保鸡丁14种经典做法,鲜香正宗,下饭开胃,连吃3天也不腻

宫保鸡丁

用料

鸡脯肉;花生米;干辣椒;花椒;葱姜蒜

做法

  • 鸡脯肉划十字花刀,改成1cm的小丁,加入少许盐、料酒、水淀粉、蛋清抓匀腌制
  • 花生用热水泡软去掉外皮,入锅炸至酥脆
  • 用一碗,加入酱油(生抽老抽各一半),糖,醋(0.5:1:1),鸡精、盐、鲜汤、水淀粉兑成碗汁
  • 锅内油烧至6成热,下入鸡丁滑油捞出
  • 锅内留底油,将干辣椒段和花椒粒下入炸变色(行话叫偷油婆色,四川人才懂),下入姜蒜片、大葱弹炒香
  • 下入鸡丁略炒,下入碗汁,稍待几秒后翻匀,再下入炸好的花生,快速翻炒几下让各种原料均匀挂上味汁起锅装盘

彩椒炒鸡丁

用料

红黄绿彩椒;鸡脯肉;盐;生粉;鸡精;少许糖

做法

  • 鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜
  • 把鸡脯肉切成小丁加入盐,生粉,少许糖,用手抓匀后加入少许植物油,再次抓匀腌制15到20分钟
  • 把锅烧热后倒入油放蒜片爆香,下入腌制好的鸡丁翻炒
  • 鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟,加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可

宝宝版宫保鸡丁

用料

鸡肉60g;胡萝卜25g;土豆40g;黄瓜25g;洋葱20g;淀粉适量

做法

  • 1.准备食材:鸡肉60g、胡萝卜25g、土豆40g、黄瓜25g、洋葱20g、淀粉少许。
  • PS:蔬菜可以随意选择,但是最好不要给宝宝添加花生米,容易卡到嗓子。
  • 2.将鸡肉洗净后,切成小块。
  • PS:制作宫保鸡丁,最好选择鸡胸肉或者鸡腿肉,肉质更加细嫩,易于宝宝消化吸收。
  • 3.把淀粉倒入鸡丁中。
  • PS:鸡丁裹上薄薄的淀粉会让肉质更嫩,但是注意不要放太多噢。
  • 4.将淀粉和鸡丁搅拌均匀,静置10分钟。
  • 5.将胡萝卜和土豆去皮,同洋葱、黄瓜一起切成小丁。
  • PS:紫皮洋葱营养成分更高,但是相对于浅颜色的洋葱味道更辛辣,宝妈可以根据宝宝的大小选择哪一种洋葱噢!
  • 6.锅内倒入少许油,油热后倒入鸡丁,煸炒至变色。
  • 7.然后倒入洋葱炒香。
  • 8.再倒入胡萝卜丁和土豆丁,翻炒2分钟,将胡萝卜和土豆炒软。
  • 9.最后倒入黄瓜丁,继续翻炒1分钟。
  • 10.然后添加少许适合宝宝的无添加酱油调味。
  • 11.再添加适量清水。
  • PS:为了给宝妈一个参考,我特意量了一下,大概添加了60ml的清水。
  • 12.煮至汤汁收干。
  • 13.最后倒入少许水淀粉,翻炒均匀,即可关火出锅。
  • 14.色香味俱全的宝宝版宫保鸡丁就做好啦,可以浇在米饭上,超级好吃又下饭!

蚝油彩椒鸡丁

用料

鸡胸肉(鸡腿肉)500g(我觉得爱吃肉的可以多放些呀);红彩椒半个;黄彩椒半个(喜欢吃辣的可以再放个尖椒);葱末,蒜末适量;淀粉;生抽;蚝油;盐

做法

  • 1.将鸡胸切丁,切好后加生抽,淀粉,盐,料酒,抓匀,腌制半个小时。将彩椒切丁,葱蒜切末,装盘备用。
  • 2.锅中放橄榄油(调和油也可以,家里有什么都可以)。油到七成热时倒入腌制好的鸡丁,翻炒至变色,倒入彩椒丁,翻炒到八分熟即可,倒入盘中备用。
  • 3.锅中倒入蚝油,放入葱末蒜末炒香,倒入鸡丁和彩椒丁,加入适量的盐,翻炒几下就可以出锅啦。

宫保鸡丁

用料

鸡腿肉;花生;辣椒油;葱;姜;蒜;干辣椒;花椒;糖;醋;老抽;料酒;盐;淀粉;鸡精

做法

  • 将鸡腿肉用刀拍松,然后用十字刀斩断筋膜,切成小丁,加入料酒,盐,淀粉上浆,之后加入少许植物油,腌制10分钟左右
  • 葱切段,姜切丝,蒜切片
  • 准备好花生和辣椒油
  • 宫保汁按照以下比例调配:两勺糖,两勺醋,一勺料酒,1/3勺老抽,1/2勺淀粉,少许盐,配好后将切好的葱姜蒜放入宫保汁,浸泡5分钟左右
  • 腌制好的鸡肉凉油下锅,炒至七八分熟后盛出
  • 将干辣椒和花椒煸香,捞出宫保汁中的葱姜蒜入锅煸炒出香味
  • 加入鸡肉翻炒均匀后,沿锅边倒入宫保汁
  • 汤汁收干后加入适量的辣椒油,最后加入花生
  • 加少许鸡精即可出锅

豉椒鸡丁

用料

食材:;鸡胸肉300克;青椒100克;生姜3-4片;大蒜2-3瓣;洋葱少许;干辣椒3-4个;腌肉料:;料酒1大勺;生抽1小勺;胡椒粉少许;淀粉1大勺;香油1小勺;调味料:;豆豉酱1大勺;蚝油1大勺;料酒1大勺;糖1小勺

做法

  • 1、鸡胸肉洗净,切成丁状,放入所有腌肉料腌制约10分钟。
  • 2、青椒洗净去蒂,切成和鸡丁相当大小的丁块。
  • 3、生姜、大蒜、洋葱切小片,干辣椒切小段备用。
  • 4、热锅倒油,油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。
  • 5、锅内留底油,下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。
  • 6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。
  • 7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。
  • 美味上桌~~

宫保鸡丁

用料

主料:;鸡胸肉一块;黄瓜一根;花生米适量;调料A;葱;蒜;干红辣椒;豆瓣酱;调料B;生抽;老抽;米醋;白糖;淀粉;水

做法

  • 葱、蒜、辣椒黄瓜丁切好备用
  • 调料B混合成宫保汁备用
  • 鸡胸肉切成小块加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制半小时,下锅前再倒入少许色拉油拌匀
  • 锅中放色拉油(比平时炒菜多一点)腌制好的鸡丁入锅煸炒一下变色就盛起
  • 鸡肉捞起后锅中留适量油放入调料A爆香
  • 入黄瓜丁煸炒一会儿加入油炸花生米,入鸡丁,再倒入调好的宫保汁翻炒一下即可出锅

宫保鸡丁

用料

鸡胸肉;花生米;盐、料酒、胡椒粉、淀粉;姜、蒜、葱;糖、醋、老抽、料酒;干胡椒、干辣椒

做法

  • 鸡胸一块
  • 鸡胸切丁加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制1小时
  • 凉油入花生米小火炸熟,直到花生米开始爆炸变黑之前捞出
  • 姜、蒜切片,葱切条
  • 调宫保汁:3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉、2勺料酒、2勺老抽、半勺胡椒粉
  • 锅里稍微多一点油,滑散鸡丁后捞出
  • 留少许底油,加姜、蒜、干花椒、干辣椒炒香
  • 入鸡丁翻炒,然后加少许辣椒面炒炒
  • 加宫保汁快速翻炒,再加花生米,最后放入大葱段翻炒,出锅。

辣子鸡丁

用料

豆瓣辣酱20g;鸡胸肉200g;盐1g;水淀粉30g;油25ml;青椒80g;葱姜末10g;酱油5ml;醋2ml;糖糖3g

做法

  • 鸡胸肉切块,加入水淀粉用手抓匀,然后放入盐1g,油5ml腌制10-15分钟
  • 锅烧热,加入油20ml,小火炒香葱姜和豆瓣辣酱,炒出红油
  • 转大火,加入鸡丁,快速翻炒,然后加入酱油,醋和糖,炒到鸡丁变硬
  • 出锅加入青椒快,稍微翻动关火

宫保鸡丁

用料1

鸡腿2只;熟花生米随意;大葱段5克;小葱3根;姜;大蒜10瓣;红辣椒1个;干红椒10个;花椒随意

做法

  • 鸡腿去骨留肉,切大点的丁,用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥
  • 小葱切段,蒜切粒,红椒切段
  • 鸡肉中加入生粉拌匀
  • 小锅入B料植物油烧至四五分热,下入鸡丁炸到金黄色捞出
  • 另锅入少油,炒香蒜和姜片
  • 再小火炒香花椒和干红椒至微变色
  • 加入料酒炝锅,接着加入红椒段、葱段和C料
  • 加入鸡丁大火翻炒并收汁
  • 最后加入花生米炒片刻即可

宫保鸡丁

用料

鸡腿肉;土豆;青椒;料酒;玉米淀粉;豆豉酱;辣椒酱;生抽;糖;花生粒

做法

  • 去骨鸡腿肉、盐、玉米粉、料酒腌15分钟(其他鸡肉也可,鸡腿肉比较嫩)
  • 高火热油,下切成小丁的土豆粒,爆炒
  • 盛出,加一点油。热了以后下青椒(我这里用了墨西哥辣椒^^)爆炒
  • 下鸡丁炒,(别忘了事先调好酱汁,以免手忙脚乱,控制不好量)
  • 酱汁:一勺豆豉酱、一勺辣椒酱、两勺生抽、1/3勺糖(按这种比例自己调整多少哦)
  • 倒入,继续翻炒,加入花生米,黄瓜等,自己DIY哦。炒熟。盛出~

宫保鸡丁

用料

用料:;鸡腿2个;大葱1棵;花生米小半碗;干辣椒1小把(根据自己口味调整);花椒粒1大勺;腌肉用调味料:;生抽2大勺;水淀粉3-4大勺;炒菜用调味料:;料酒1大勺;生抽1大勺;盐1小勺;糖1大勺;辣椒油1大勺;醋1小勺;水1大勺;淀粉1大勺;姜末蒜末

做法

  • 鸡腿肉去骨,切成小丁。放入水淀粉和生抽抓匀,腌上20分钟。
  • 腌制时,葱切段,姜蒜切末备用,干辣椒用剪子剪成小块。将炒菜用调味料倒入碗中,搅拌均匀至盐糖融化、没有颗粒。
  • 炸锅倒油,中小火,把手放在油上方能感觉到热气即可,将腌好的鸡肉丁下锅炸制,下锅后要用筷子把肉块滑开,免得粘在一起。看到肉变色之后就马上捞出控油。
  • 炒锅倒油,大火烧热,放入花椒粒、干辣椒,翻炒几下,放入切好的葱段,翻炒几下,
  • 闻到香味之后放入鸡丁,倒入之前调好的调味汁。
  • 翻炒至汤汁浓稠,倒入腰果,翻炒均匀即可出锅。

宫保鸡丁面

用料

意面一小撮,煮出来会多很多;青椒20g;宫保鸡丁适量;樱桃番茄2个

做法

  • 锅内放水,加入少许食用油,此时先备一碗冷开水。
  • 水开以后方面,煮至意面中间剩一个小白点捞起放入水中冷却后捞出,再加入少许食用油搅拌。
  • 青椒切小片
  • 樱桃番茄一个平均切成4瓣
  • 热少许油,再放樱桃番茄和青椒,炒一会儿倒入意面和适量的宫保鸡丁即可出锅。
  • 告诉泥萌,炒意面要用筷子哦~
  • 出锅啦~
  • 真是好吃呀~

宫保鸡丁

用料

鸡腿肉100g;花生米50g;葱;姜;蒜适量;干辣椒一个;酱油一勺;醋半勺;芡粉一勺;料酒一勺;盐适量;糖适量

做法

  • 鸡腿肉切丁,加芡粉,料酒,盐,搅拌均匀
  • 花生米炒熟
  • 锅加油烧四成热加腌好鸡丁滑炒变色捞出
  • 锅加油烧热放葱姜蒜辣椒爆香,倒入鸡丁,加酱油,盐,糖炒匀,淋上湿芡粉勾芡,加醋炒匀即可出锅。
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