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辣炒藕丁

食材:藕、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、辣椒粉、盐、料酒、豆瓣酱

1、莲藕去皮切丁,红椒切丁、青红椒切丁、姜蒜切末

2、锅中热油,倒入姜蒜末爆香,再加入辣椒粉、豆瓣酱

3、搅拌一下倒入藕丁,藕丁翻炒均匀后,倒入一勺料酒和一勺生抽

4、继续翻炒,接着倒入小半碗清水转小火焖10分钟左右,待水快收干时加入青红椒翻炒至水分完全收干。

5、出锅前再加少许盐,蒜末翻炒即可。

香辣蒜香虾

食材:虾、葱、姜、蒜、干红椒、辣椒粉、辣椒油、番茄酱、酱油、盐

1、将虾去头、去壳,将虾背部切开,去除虾线。姜切末,葱白切葱花,蒜切末,干辣椒切段。

2、锅中倒入油,下入虾仁,炸至变色,捞出

3、锅留底油,下入蒜末、葱花、干辣椒,炒香,再加入一勺辣椒粉,倒入虾仁,均匀翻炒。

4、最后倒入适量酱油,加少许盐、倒入番茄酱,翻炒上色,最后淋入适量辣椒油,翻炒均匀即可(不能吃太辣的也可以不加辣椒油)

孜然土豆

食材:土豆、蒜、青椒、朝天椒、辣椒粉、椒盐、麻油、孜然粉、盐焗鸡粉

1、将蒜切末,青椒切圈,朝天椒切圈

2、锅中倒入热水,放入土豆,煮至土豆变熟后捞出,将土豆皮剥去,切厚片。

3、锅中倒入油,将土豆倒入锅中,煎至金黄时;下入蒜末、朝天椒煸香,加入辣椒粉,撒少许椒盐,翻炒均匀,再加入孜然粉,拌匀。(辣椒粉根据自己的口味加,或者选择不加)

4、最后加半勺盐焗鸡粉,淋入适量麻油,下入青椒翻动均匀即可。

鱼香肉丝

食材:里脊肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁椒、水淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、香麻油

1、黑木耳用温水泡发开洗净

2、里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘,之后加入由适量干淀粉和一点水搅成水淀粉,用手抓捏到全部被吸收。最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用

3、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝,葱姜蒜切末

4、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁

5、锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

6、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

7、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。

8、倒入调好的调味汁,翻炒片刻,最后慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度即可。

麻婆豆腐

食材:豆腐、肉末、豆瓣酱、油波辣子、葱、姜、蒜、料酒、老抽、花椒粉、糖

1、豆腐划小块,倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟左右。葱切末,蒜拍碎,姜切丝。

2、油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。放入豆瓣酱,油泼辣子(或辣椒面)中火炒出红油。

3、倒入豆腐,翻混合均匀。加适量盐,糖,水,少量老抽翻均匀。

4、煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后翻均匀,撒葱花即可

宫保鸡丁

食材:鸡腿肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄瓜、料酒、淀粉、糖、盐、醋、生抽、老抽、辣椒面

1、葱切丝,蒜瓣切片,姜去皮切小粒,干辣椒切段,黄瓜切丁备用

2、鸡腿剔骨,鸡肉在清水中泡一1小时去血水,中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块,放入盐、淀粉、料酒和蛋清拌匀,放冰箱保鲜柜腌2小时以上,隔夜更好;

3、锅中放少许油烧热,下花生米炒至酥脆变色备用

4、再烧热适量油,下姜蒜、部分葱煸香,接着下干辣椒段,花椒翻炒

5、接着下鸡腿肉炒至断生,加适量盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味

6、最后下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可

回锅肉

食材:五花肉、蒜苗、盐、姜、豆瓣酱、花椒、白糖、油

1、将五花肉和姜冷水下锅,大火煮开,撇净浮沫

2、下花椒,转成中火,加盖煮8分钟,用筷子能够插穿肉皮就可以了,捞出五花肉晾凉。

3、皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片,尽量薄;蒜苗切成斜段,茎(白)、叶(青)分开,

4、热锅下少许油滑锅,下肉片中火煸炒,至肉片出油,开始打卷。

5、把肉片赶到边上,下豆瓣炒香

6、下蒜苗茎(白)、白糖、适量的盐翻炒至蒜苗断生,关火

7、下蒜苗叶翻炒均匀出锅

青椒炒蛋

食材:青椒、鸡蛋、蒜、生抽、老抽

1、将青椒剁碎,装在大碗中备用。将鸡蛋在另一个碗中打匀

2、将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

3、热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒,滩匀,过一会儿开炒

4、翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。

老干妈炒香干

食材:香干、榨菜、肉末、姜、蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花、盐

1、豆腐干切小方块,生姜切条,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。榨菜丝稍微切小段一点,猪肉剁成肉末

2、油锅热了后少许油炒肉末,肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟

3、加一大勺老干妈,要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈

4、加入少许生抽,翻炒均匀后加入豆腐干,豆腐干加好后可以先炒均匀

5、放榨菜丝后再炒均匀,混合均匀翻炒将酱料拌均匀

6、加少许水焖一会儿

7、出锅前尝一下味道,因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道,前面还加了生抽,要是淡了可以适量加点盐,最后撒葱花出锅。

鱼香胡萝卜丝

食材:胡萝卜、青椒、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、盐、淀粉

1、把胡萝卜切成丝,青椒切丝,葱姜蒜切末

2、取一碗加入适量糖、醋、生抽、葱姜蒜、淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁

3、锅中放油加入胡萝卜丝煸炒,加入盐煸炒至断生盛出

4、加入泡椒煸炒出香味,倒入料汁炒至汤汁粘稠,加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀

5、再加入青椒丝翻炒均匀即可

啤酒带鱼

食材:带鱼、啤酒、姜、蒜、淀粉、辣椒粉、盐、白糖、酱油、料酒、鸡精

1、买来的带鱼杀好后清洗干净沥干水分,记得撕掉肚子里的黑膜。姜蒜切片

2、沥干水分的带鱼沾上淀粉之后多抖抖,抖掉带鱼上多余的淀粉。锅里倒适量油,把带鱼放进锅里用中火煎制,(想快点的可多倒油改成炸的方式)煎成金黄色后捞出,滤油

3、锅里留余油,把姜蒜爆香

4、爆香之后把煎好的带鱼小心放入,

5、倒入酱油1勺,料酒1勺,半勺盐,半勺白糖,啤酒没过带鱼后,盖上锅盖。中小火3分钟。汤汁收得差不多是时候,撒点鸡精调味即可。

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