不知道是出于营养师的职业本能，还是女人爱美的天性，单位里，我常常会留意两种类型的女人，一种是皮肤好、气色佳、表情愉悦、气质优雅、比同龄人显年轻的女人，还有一种恰恰相反，无论是皮肤还是身材都有着一种与年龄不相称的衰老，脸色是黯淡的黑黄或者苍黄，表情也多半是紧张局促的。
形成这种差异的原因有很多，遗传、生活境遇、饮食习惯、脾气性格、保养程度等等都可能是。其他方面我不可能全面去了解，但是同在一个食堂吃饭，在饮食方面我想还是有发言权的。通过观察我发现这样一些特征：
第一种女人们吃饭特别积极，不会为了减肥而少吃一顿饭，而且她们每次打的饭菜种类、分量也不少，有荤有素有主食有汤有水果，有时我都会惊讶，她这么瘦怎么这么能吃？而且吃得津津有味；反观第二种女人，不去吃饭是常有的事，不吃主食或者象征性地打一口米饭，至于菜，青菜是主角，甚至恨不得用汤涮涮再吃，怕油多，肉更是不敢吃一口。最后的结果是，怕胖还是胖了，而且由于长期的各种营养素缺乏落得个黄脸婆的下场。
其实，吃出好皮肤真的不难，在饮食均衡的基础上，特别留意选择以下一些食物（前面的博文已经多次提到，希望能引起大家重视）：
1、多摄入富含维生素A的食物。
维生素A有助于控制皮肤中角质的聚集速度，缺乏它不仅会导致外部皮肤的粗糙和干燥，就连内部的呼吸道、消化道等器官内壁修复能力变差而导致容易感染。所以平时多吃富含维生素A（或者胡萝卜素）的食物，如各种黄色、橙色蔬菜、水果、绿叶菜、动物肝脏等，但是动物肝脏因其胆固醇含量高，每周一次50g即可，不适合天天吃。
2、富含锌的食物。
保护和修复DNA是锌的主要功能，动物体内的DNA水平较植物要高，因此动物体内的锌高于植物。包括糖尿病和癌症的每一种重大疾病都和缺锌有关，对于皮肤而言，没有足够的锌，就不能准确无误地生成新一代的皮肤细胞，修复能力下降而产生皱纹，甚至湿疹、痤疮等一系列皮肤问题都和缺锌有关。富含锌的食物有水产品、瘦肉、坚果，全谷类等。
3、必需脂肪酸。
它是细胞膜的必要组成部分，细胞膜相当于细胞的皮肤，必需脂肪酸不仅能保持细胞膜平滑柔软，同时也有助于帮助细胞更好地吸收和排泄营养物质。所以如果膳食中不摄入足够的必需脂肪酸，就不能保持水分和自身的“油润饱满”状态。鱼、坚果、种子或植物油都是必须脂肪酸的极好来源。但是，坚果和植物油应为热量较高，要把握一个合适的量，每天一小把坚果，2平勺植物油足以，而且，植物油要经换着吃，橄榄油、花生油、大豆油、核桃油等，确保欧米伽3和欧米伽6脂肪酸的平衡。
4、
小分子的果糖具有很好的吸湿性，不容易结晶的蜂蜜，例如槐花蜜、荆条蜜，取适量加温水调制成蜂蜜水，小口地喝进去，从内到外会感觉很滋润，这也是蜂蜜美容的原因之一。还有一些富含果糖的水果，例如葡萄、梨、西瓜、柿子，经常吃也利于补水，虽然香蕉叶富含果糖，但糖分太高，不利于体重控制，不推荐经常吃。
5、胶质食物和含胶原蛋白的食物。
前者含在植物中，例如银耳、黑木耳、燕麦、菌类中的多糖类、烹饪之后吸收水分呈黏糊状，能让水分相对长时间地敷在黏膜上，起到滋润的作用。后者存在于动物的皮，也非常有利于滋润皮肤，但是它的饱和脂肪含量也很高，多吃对身体不利。
此外，除了以上这些食物中的营养素能帮助皮肤保持滋润和弹性，还有各类富含抗氧化营养素的食物也都是皮肤的好伙伴，例如硒元素、花青素、番茄红色、叶黄素、玉米黄素等等植物化学物质，都能对抗自由基，预防和延缓皮肤衰老。
第一种女人的好状态很大程度因为她们会吃，站在食物金字塔的顶尖，不偏食、不让自己挨饿也不暴饮暴食，充分吸收滋养生命和皮肤的营养，而第二种女人则是时时处处有顾忌，又可能因为没好好吃饭的亏欠感放纵自己吃垃圾零食，这种顾忌和放纵带来的焦虑情绪本身也对皮肤有伤害。此外，女人脾气不好、情绪暴躁本身也是某些营养素缺乏的结果，特别是一些B族维生素、钙、镁等矿物质，不良的情绪反过来作用于皮肤和身体，再加上长期的营养不良对机体已经造成的伤害，无异于是是雪上加霜。
所以，再一次奉劝女人们，不要为了减肥去这样折腾自己的身体，最后的结果只能是黄脸婆，没有之一。 “管住嘴”不是要你勒紧裤腰带，而是让你聪明地吃，均衡地吃，什么都吃，什么都不多吃。
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