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诺曼地精品咖啡生活馆(3)咖啡产地

2011-02-28

● 也门 (非州)度
 也门的摩卡咖啡曾经风糜一时,在世界各地刮起一阵摩卡旋风,只可惜好景不常,在政治的动荡及没有规划的种植之下,摩卡的产量十分的不稳定。 
  话虽如此,摩卡仍是用来搭配其它咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。 
  也门的通称是阿拉伯,为阿拉比卡种的发祥地,曾以「摩卡咖啡」之名,而风靡一时,而今盛况不在了。但其如醇酒班的风味、浓郁香醇的特色,一就是相当受消费者青睐的饭后咖啡。与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来作为混合式咖啡的三剑客。巴尼马塔尔地区产的「马塔里」及卅那亚地区产的「萨纳尼」等也都相当有名,「金马塔里」也是产自巴尼马塔尔。 ● 上 质 豆:金马塔里
   ● 味道的特徵:微酸而後劲强,亦有甜味。
   ● 最佳煎培度:中度 ~ 深度

● 印度尼西亚 (东南亚)
 说到印度尼西亚的咖啡,一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁,它独特的香浓口感,微酸性的口味,品质可说是世界第一。另外,在爪哇生产的阿拉伯克咖啡,是欧洲人的最爱,那苦中带甘,甘中又有酸的余香,久久不散。
主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛。其中90%为罗布斯塔种,品质堪称世界第一。苏门答腊岛以浓郁顺口、最高级的「曼特宁」为最有名。但进口业者却屡次以品质低劣、加工保存困难,而加以指责。此外在岛的北部也生产「加由山」,而爪哇岛的「爪哇?阿拉比卡」有良质的酸味,尤其深受荷兰人的喜爱。苏拉威西岛所产的是大粒的「卡洛西」,西南部山岳地带的特拉加地方 (标高1200公尺)产的「特拉加」等为代表。
 ● 上 质 豆:苏门达腊?曼特宁
  ● 味道的特征:苦而浓郁、亦有甜味。
  ● 最佳煎培度:深度


● 夏威夷 (夏威夷)
 到夏威夷观光,除了美丽的海滩,可别忘了夏威夷咖啡豆-Kona。 
  口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的Kona,这是夏威夷最传统且出名的咖啡。 
  不过由於这裏的产生不高,成本却出奇的昂贵,再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强,所以它的单价不但越来越高,并且也不容易买到。 
   夏威夷的灾种咖啡是由日本移民开始的,但现在之咖啡员多改种胡桃了,咖啡产量因而锐减。不过,广为人知的「夏威夷?可那」,可是香醇、而酸的上等咖啡豆。尤其是多年生咖啡树上的咖啡豆,微酸可酿出独特的风味,被称为「多年可那」,深受好评。
 ● 上 质 豆:夏威夷可那
  ● 味道的特征:强酸、香醇,都有热带风味。
  ● 最佳煎培度:中度 ~ 深度

● 安哥拉
 这是全世界第四大咖啡工业国,但只出产少量的阿拉伯克咖啡,品质之高自不在话下,可惜的是,因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。
 ● 上 质 豆:阿拉伯克
  ● 味道的特征:香酸俱佳。
  ● 最佳煎培度:中度 ~ 深度

● 秘鲁
 后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度,进军世界。它多种植在高海拔的地区,有规划的种植使得产量大大的提升,口感香醇,酸度恰如其分,有越来越多的人喜欢上它。
 ● 上 质 豆:秘鲁
  ● 味道的特征:口感香醇,酸度恰如其分。
  ● 最佳煎培度:中度
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