小编其实饺子做的不错，但是听说这小厨娘调饺子馅有“妙招”。为了做出好吃的饺子，虚心的小编当然要和她好好探讨一下。我们平时做饺子都会用到一个小诀窍，就是在馅里加点水，这样可以保持水分充足，饺子吃起来就更鲜嫩。

但是厨娘这招就比一般的要高太多了，她在做饺子时加的水可不是一般的水，而是泡了花椒的水，想想就知道肯定更好用。光是用水还不够，来点炸过花椒的油，这样馅才算是有了灵魂。实在是太妙了，饺子做出来鲜嫩又多汁，看来小编要学的还很多呢！

羊肉胡萝卜馅饺子

By 食尚快乐兔

配料：

饺子面 750、胡萝卜三个、羊肉 200、花生油四勺、酱油三勺、蚝油两勺、香油两勺、鸡精一小勺、花椒一小把、葱一根、姜一小块、白糖一小勺

烹饪步骤：

1.羊肉馅剁好，凉水浸泡花椒粒

2.用浸泡好的花椒水把羊肉馅泻一下边加水边顺时针搅拌成糊状再加入葱姜碎继续搅拌均匀加蚝油酱油调味全程不放盐哦

3.小火炸点花椒油

4.花椒油稍凉倒入肉馅中拌匀以便锁住水分肉馅更嫩

5.胡萝卜洗净擦成细丝剁碎放入肉馅中拌匀加点鸡精白糖提鲜最后再淋少许香油馅就准备好了

6.包好的饺子

7.开水下锅煮放少许盐并用漏勺稍微滑一下以防粘锅然后转中火大概两三分钟捞出煮好的饺子

8.不粘锅放少许油摆好饺子加点水盖上锅盖中火煎成金黄色

9.煎好的锅烙扣在盘子里

10.准备好蒜酱可以吃啦鲜香可口满足感爆棚

烹饪小贴士：

1、羊肉胡萝卜馅，健康又营养，非常适合秋天吃哦。

2、羊肉的肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和维生素。很容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质和抗疾病能力。所以人们经常说：“要想长寿、常吃羊肉”。

3、在秋冬季，人体的阳气会潜藏于体内，所以身体更容易出现手足冰冷、气血循环不良的状况。而按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，兼具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾之功效，所以秋冬季节如果吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的好事。

你平时都怎么做饺子馅？

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