制作前的准备:
1、把鲍鱼肉从壳里弄出来,去除内脏,用盐水去除表面的脏东西,再用清水洗干净。
2、调料一:盐、 料酒、小葱、味精、姜、 醋、 花椒、酱油、 香油。
3、调料二:成品酸辣汤粉。
做法:
1. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
2. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
3. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
4. 吃法一,碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
5、吃法二,将蒸好的鲍鱼放于碗内,用调制好的酸辣汤浇汁即食。
更简单的做法:
把活鲍鱼与壳分离,去掉内脏,清水洗干净,在鲍鱼壳里放入蒜末,上笼蒸15分钟,这时调汁,海鲜酱油一勺,醋少许,姜末少许还有香油。鲍鱼出锅后浇汁即可食。
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