食材准备:牛腱子肉1000克、生姜、八角、桂皮 、花椒、草果、香叶、陈皮
、罗汉果、干辣椒、冰糖、小葱、老抽、生抽、盐
做法步骤:
1、牛腱子肉用冷水浸泡三四个小时,不停的换水,直到水变清亮
2、准备一锅冷水,下腱子肉,同时放入三四片生姜。
3、撇掉表面的泡沫
4、准备好手头有的配料,小葱,八角,香叶,陈皮,冰糖,生姜,罗汉果,干辣椒,草果,桂皮,花椒。
5、把腱子肉和配料放入高压锅,并加入生抽,老抽,盐
6、再加入开水,刚刚没过牛肉即可,我设置了保压时间40分钟,出锅后我觉得30分钟就够了,因为我感觉有点卤过头了。
7、40分钟后开盖子的样子
8、用筷子能戳过,就说明好了。连肉带汤自然冷却后放到冰箱冷藏一晚,会更入味
9、切片,摆盘,调酱汁(生抽,辣椒粉儿,香油,葱花),好吃的卤牛肉就做好了
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