俗话说,荷莲一身宝,秋藕最补人。秋季天气干燥,应该多吃一些滋润的食物,莲藕就是很好的选择。常吃有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效。今天就给大家推荐莲藕的做法。都很简单,可以做给家人吃。中秋也快到了,多学两道菜,招待客人也是不错的~
食材:藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精
做法:
1. 莲藕去皮切丁,藕丁焯水
2. 准备老抽一勺、白醋两勺、糖三勺、鸡精一勺、盐一勺、糖醋汁调好
3. 淀粉加水调好
4. 油热加入藕丁翻炒,加入糖醋汁,翻炒一会加入水淀粉
5. 出锅前加入葱花丁、出锅。
食材:藕、猪肉馅、葱、姜
调味料:料酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒、盐
面糊:淀粉、普通面粉、鸡蛋清1个
做法:
1. 猪肉馅选有肥有瘦的,放一个鸡蛋,以及提到的调味料,顺时针搅匀,放冰箱冷藏
2. 藕切成薄片
3. 调面糊,淀粉和面粉1:1比例,放五香粉和盐,一个蛋清,适量水,搅均匀,放置10分钟
4. 把肉馅夹进藕片里面,轻轻一按每个孔就会塞满肉,都夹好放在一边
5. 把藕夹在面糊里过一下,确保都沾到面糊,就可以下锅炸了。油不用太多,平时炒菜2倍就行,最后其实也用不完的。全程小火。
6. 藕夹一面定型就可以翻面,两面都定型就可以不时翻动直到金黄色
7. 根据自己口味,可以沾番茄酱,椒盐吃。
食材:莲藕、鸡蛋、盐、鸡精、面粉
做法:
1. 莲藕擦成细丝、攥干水分
2. 鸡蛋只取蛋清,加入攥完水的藕丝
3. 再加入两勺面粉、盐和鸡精,搅拌均匀
4. 然后捏成饼状
5.平底锅刷油,放入藕饼,小火煎至两面金黄即可
食材:糯米、藕、冰糖、红糖、清水
做法:
1. 将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开
2. 将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞
3. 用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖
4. 上色)与冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放进去,然后尽量
用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了,可以慢慢加热。这样更有利
于融化
5. 待糖完全融化后,盖上盖子,大火烧开后转中火压40-50分钟即可
6. 吃前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰。清新又美味
食材:莲藕、干辣椒、花椒、姜、八角、糖、醋、盐、醋、酱油、色拉油
做法:
1. 莲藕洗净,切成片,用清水加两三勺白醋泡一会儿。
2. 姜切一片就够用了,干辣椒切段,放一边备用。
3. 锅中倒油,烧至8分热,下姜片、干辣椒、花椒、八角,关小火炒香,不要炒糊了。
4. 泡在醋水里的藕片挥出来,沥一下水,下锅翻炒,加一勺酱油,适量的香醋,少许糖,适量的盐,继续翻炒。
5. 炒的过程中因为没有汤汁,为了避免巴锅,就准备一小碗清水,不时滴添些水进锅,但一定不要多,分次加。
6. 藕片为保持脆脆的口感,所以不必炒得太久,断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了。
食材:藕、醋、糖、辣椒、鸡精、香菜、姜丝、花椒、盐
做法:
1. 莲藕洗净去皮,再洗净
2. 切成薄片,切藕的时候,烧一锅水备用
3. 水开后,倒入藕片,水开后一两分钟即可
4. 捞出,趁热倒入适量白醋或米醋,盖上盖子,焖几分钟
5. 放入所有调料,拌匀即可!
6. 吃的时候,再加适量香菜,小磨油,拌匀装盘,凉脆爽口
食材:藕、胡椒、盐、鸡精、葱末、姜末、油、面粉
做法:
1. 想吃口感脆的,将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。
2. 擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加,将藕汁(只煮藕汁)开大火单独炖煮,煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅
3. 在等藕汁熬制的过程中,我们可以趁这个时间把葱、姜切好,切末。
4. 将切好的葱、姜放入藕丝里。
5. 加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。
6. 把这些东西揉在一块儿,开始团成一个个的丸子
7. 找口大锅,倒入油,开大火准备开炸,炸至金黄,出锅。
食材:排骨、莲藕、生姜
做法:
1. 生姜刷干净,去皮,切片。
2. 将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了
3. 将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足
4. 烧开后加盖转小火炖1小时左右
5. 莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,腌10分钟左右
6. 将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时
7. 肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可
食材:莲藕、紫甘蓝、凉开水、蜂蜜、白醋
做法:
1. 紫甘蓝洗净、切小片。放进料理机中,再倒入一碗凉白开水,打碎过滤后取汁,放一小勺白醋,瞬间会变成粉红色
2. 用清水洗干净,切片。
3. 烧水,把藕放入锅中焯2-3分钟
4. 拿一个容器,放蜂蜜,紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中,充分搅匀
5. 把藕片放入浸泡,盖上盖子,放冰箱冷藏,一小时后即可
食材:猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒
做法:
1. 将猪肉、姜剁成肉馅备用
2. 将糯米在水中浸泡30分钟;将米沥干水分备用
3. 将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥
4. 将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀
5. 将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒
6.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可
食材:梨、藕、纯净水、蜂蜜
做法:
1. 梨去皮去核,切小块。藕去皮切小块(处理藕的时候动作要快,否则藕会发黑,或者切好泡在滴了白醋的水里,可以有效避免藕发黑)
2. 处理好的梨和藕放入榨汁机,倒入100ml纯净水(不放水太干,很难打),搅打细腻
3. 搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤(用纱布效果会比较好,可以包起来挤出汁,我手边没纱布,所以用了筛网)
4. 喝的时候可以加点蜂蜜,不喜欢喝凉的可以加热了喝
5. 秋冬季清热解燥的最佳饮品,嗓子不舒服的时候喝最好
食材:莲藕、泡椒(水也要)、小米椒、小葱、白醋、油、盐、白糖、芝麻油
做法:
1. 莲藕去皮切丁,切好后放水里泡着,倒半勺白醋
2. 小米椒、泡椒切段、葱切碎
3. 锅里倒油,比炒菜的油要少一些
4. 小火,放入两种辣椒爆香
5. 把藕丁放入,翻炒几下后,马上放两勺泡椒水、白糖下去
6. 大火爆炒片刻后,可以尝一下酸度、咸度,可以再适当加一些白醋和盐。
7.炒至断生后,放葱花、关火,淋芝麻油、关火。
食材:香菇、瘦肉、葱、姜、生抽、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉
做法:
1. 挑选新鲜、完整,大小接近的香菇,去蒂清洗干净,瘦肉洗净剁成末
2. 鲜藕去皮,先切片再切丁
3. 香菇晾干水分伞柄用刀切割十字花备用
4. 在香菇上涂抹些干淀粉备用
5. 鲜肉馅加一些淀粉,再加入一个蛋清,加入食盐、生抽、蚝油、香油、糖,清顺时针搅拌上劲成馅
6. 葱末、姜末放入肉馅里,加入藕丁顺时针搅拌均匀
7. 香菇盏里抹点淀粉填满肉馅,压瓷实。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和。做好的香菇放进个盘子里
8. 蒸锅里倒入水,上汽后放入盘子蒸十分钟关火
9. 淀粉加水做成芡汁,把盘里蒸香菇的水倒入炒锅,(如果香菇汁水少可以适量加一些清水),再加一些鲍鱼汁(没有鲍鱼汁放蚝油也可以)加一些食盐,烧开,勾芡
10. 酱汁淋到香菇的表面即可
食材:莲藕、猪肉、葱姜、盐、麻油、十三香
做法:
1. 莲藕用擦子擦碎,莲藕一定正切面擦,这样才能擦的很碎!
2. 再用刀剁一会
3. 拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀!
4. 再和剁好的莲藕搅拌在一起,莲藕和肉馅2:1的量
5. 弄好面皮,开始包就好了
6. 包好下锅煮好,出锅,沾着醋和辣椒油,十分美味。
食材:淮山药、莲藕、五花肉、葱姜末、香葱、白糖、盐、料酒、香油
做法:
1. 将莲藕与淮山药洗净去皮
2. 莲藕与淮山药切碎
3. 剁成蓉状,剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成
4. 将五花肉剁成肉蓉,同样也是剁的越碎口感越细腻
5. 葱姜末倒入剁好的肉蓉内,放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味,放少许白糖提鲜
6. 用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲,再加少许水搅拌均匀,加点水藕泥吃起来更加软糯
7. 剁好的藕与山药泥与肉末放在一起,顺着一个方向搅拌均匀
8. 将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内,用勺子压平,用筷子穿几个孔,这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟
9. 盖上保鲜膜,用牙签插几个孔,将玻璃碗放微波炉内,高火4分钟。香葱切末,取出撒上少许香葱末,即可食用
食材:莲藕、花生、生姜2片
做法:
1. 莲藕擦去外皮,切滚刀块,用清水稍微浸泡一会儿
2. 花生最好选用红皮的,连皮一起煮
3. 所有食材同下冷水锅。煮开后转小火,焖煮至少半小时以上。喝之前稍微加一点点盐调味,即可
食材:莲藕、猪肉、酱油、盐、醋、辣椒、花椒
做法:
1.锅内热油,放入辣椒和花椒煸炒
2.猪肉洗净、下油锅煸炒至变色
3.加入藕片一起翻炒,加适量酱油和盐调味,继续炒两分钟
4.炒时避免干锅加入适量水,快熟时倒入适量醋调味
5.炒熟出锅装盘
食材:红枣、猪脚、莲藕、莲子、姜、陈皮
做法:
1.准备好所有原料,猪脚剁成块(超市美女剁的猪脚有点惨不忍睹哈),姜切成片,红枣和莲子洗干净,陈皮整块(没买到陈皮,用的是自已晒干的桔皮)
2.猪脚和冷水一同放进锅中煮,水开后再煮五分钟
3.捞出猪脚过凉水,倒掉刚才的热水清洗下锅,然后依照锅体内测的刻度提示,到入2升清水,放入猪脚,盖上盖,用小火先煮30分钟
4.煮猪脚同时,把莲藕切成滚刀块,浸在清水里以防藕块氧化变黑
5.30分钟后,放入藕、姜、莲子、红枣,继续煮30分钟
6.1小时后,待猪脚、藕块都彻底熟透后,放盐调味,关火,闭盖15分钟后再盛起装盘,余温可使莲藕猪脚彻底入味
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