海底捞滑牛肉的做法【步骤图】

用料  

• 牛肉 500g
• 芝麻 3g
• 辣椒粉 10g
• 牛肉粉 5g
• 盐 2.5g
• 辣椒红油 15g
• 色拉油 10g
• 碱 3g
• 水 80g

• 步骤 1
  

  牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，盐，拌匀

• 步骤 2
  

  水烧至55度，放碱，放入牛肉，辣椒粉手工滚揉2分钟，待牛肉与水完全结合，加入辣椒油，拌2分钟，加入色拉油，拌匀，密封冷藏二十分钟。

• 步骤 3
  

  可以用来涮火锅，也可以炒滑牛肉，还可以做水煮牛肉。

• 步骤 4
  

  做了水煮牛肉

小贴士

牛肉很滑嫩，要少筋膜，黄瓜条最好。