下饭菜：五香酱牛肉，辣子鸡，香干回锅肉，回锅肉

五香酱牛肉

食材：牛腱子3斤，八角3个，香叶4片，白芷3片，良姜1片，桂皮3块，花椒1把，肉蔻4个，料酒1大勺，老抽1大勺，冰糖30克，葱、姜适量。

做法：

1、牛肉切大块，加入姜片，放入锅中焯水后捞出控水。

2、把焯水后的牛肉放入电压锅内胆中，加入没过牛肉的清水。加入一勺料酒，加入老抽，加入冰糖，放入所有的大料，加入3勺食用盐。

3、放入两颗小葱，盖上锅盖，开始煮，大约需要35分钟，酱牛肉就做好了。

辣子鸡

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量

做法：

1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。

香干回锅肉

食材：五花肉适量、香干适量、大蒜叶适量、杭椒适量、姜蒜适量、豆瓣酱适量

做法：

1、五花肉过水，切薄片

2、肉煎一下，颜色变黄，两头微微卷起就好了

3、香干也煎至焦黄，炸酥脆好吃入味，又香

4、 另起一锅，姜蒜炒出香味，辣椒炒至断生

5、 混合炒好的肉，辣椒，香干，加少许生抽，豆瓣酱调味，最后加青蒜叶出锅。

回锅肉

/食材 /

五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜

干红辣椒、花椒1勺

郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油

/步骤 /

1、带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3、将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段

4、青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用

5、炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6、下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷

7、肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红

8、适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀

9、下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅。