一日之计在于晨，一晨之计在于吃。当第一缕阳光照进房间，穿过夜晚最后一刻宁静，睡眼朦松的我们，伸个懒腰，吃一份充满能量的早餐，像往常一样出门。
早餐，这份日出之食，是一日之初食物带给我们一天里面，第一次的满足和慰藉。
大中华美食丰富多样，很多爱吃之人旅行时的首要任务，都是打卡当地特色美食。而大多数地区都在早餐上把“特色”发挥得淋漓尽致。南有肠粉米粉河粉，北有麦面米面凉面，究竟谁才是箇中佼佼者？
今天我们就来说说中国各地早餐。你会为谁打call
首先，我们来说说被蔡澜称为“早餐之都”的武汉。因为传说中，在九省通衢的武汉，每天有1000万人在拿命过早，在武汉，“过早”是一种既隆重又匆忙的存在。
提起武汉，很多人就知道热干面，但如果你说热干面就是武汉早餐的全部，武汉人肯定会一只拖鞋甩过来。糊汤粉、面窝、糯米鸡、苕窝、豆皮、米酒……每一样都是武汉人的心头好。
传说中，为了“过早”，武汉人民成为了全国最早醒来的人，早早就烟火朝天的武汉街头巷尾，处处都是早餐文化。只见小摊旁支起的马扎上坐满了食客，手里端起纸碗，热干面、糊米酒、豆皮、煎包、面窝、油饼、油条、牛肉粉、鸡冠饺......七莫斯好嘞。
当然，武汉不只有热干面，但每一个武汉人心中一定有一碗香气氤氲的热干面。一个立着的火炉，一口咕咚咕咚的大锅，老板纯熟地用长簸箕把面条放入，甩上几圈，扣进碗中，淋上麻油、胡椒粉、芝麻酱、葱花、辣萝卜干。哧溜哧溜扒拉下去，就算吃得大汗淋漓，也能让武汉人一大早就精神饱满起来，然后就可以“风风火火闯九州”了。
镜头往下一拉，来到广州，广州的饮食文化可不是盖的。仅仅是早餐就有N种，凤爪、排骨、虾饺、糯米鸡、牛百叶、椰子雪糕、姜撞奶、海带绿豆糖水、杏仁奶糊、芝麻糊、双皮奶、杨枝甘露、及第粥、艇仔粥......点心品种的多样化简直就跟满汉全席似的，来很多次都不一定能全吃着。
早茶就已经能把粤菜的精华表现出来了。一份报纸，三五好友、亲人，几笼点心，一壶清茶，消磨一整个上午，在别处奢侈的清闲，在广州既理所当然，也习以为常。什么是广州的饮食文化？总的来说应该是一个“叹”。在不产茶的广州，广州人却非常喜欢喝早茶，而且习惯说成是“叹茶”，“叹”是广州方言，含有‘品味’和‘享受’之意。
相传，早茶文化是来自于清朝时候，广州码头和市场聚集了搬运工等劳苦工作人员，他们每天早上都会在茶居点上“一盅两件”。那时候的“一盅两件”可没有今天的好吃，其实就是一盅劣质茶叶泡的茶水，在搭配两件粗制点心，但价格便宜还能休息一下。于是就开始把这个行为称为“叹茶”，说的就是喝完茶长长地舒一口气，这也是劳苦工作的人难得的闲暇时光。
广东人是没法想象没有早茶的日子，现在饮茶已经成为了维系广东人生活的纽带。饮茶已经成为生活中的一部分。而“叹”则是广东人对吃的追求所在，一壶茶、两碟点心，然后开始一天的忙碌。
镜头拉到魔都上海，虽然上海是中国经济第一发达城市，中西文化在这里碰撞。但老上海的早餐里却有“四大金刚”——最朴实的大饼、油条、豆浆、粢饭。上海人对它们的执着程度由来已久，甚至已经超过了美食本身的意义，成为了上海这座城市的味道回忆。
大饼是用面粉，淀粉或小麦粉经过传统手艺炮制加工制成面饼，再加入独特馅料制作而成。分为咸甜两种味道。每当天蒙蒙光的时候，卖饼的师傅就来到路边先把炉子里的火炭点着，把炉子烘热，等待食客的到来。
油条，虽然全国各地都有，但最早发源地却是在江浙地区，相传是当年民间表达对奸臣秦侩（油炸桧）的愤怒。长条形的面粉油炸食物，松脆而又有嚼劲，可单吃，也可以用来泡豆浆、泡粥。
粢饭，原来是江淮一带的传统小吃，粢饭的饭是用糯米、粳米以3:1比例泡发蒸熟而成。然后再把丰富的馅料和油条裹在里面。粢饭也有咸甜之分。甜的里面放豆沙、黑洋沙、葡萄干；咸的则往往放榨菜、肉松等。不管哪种，最后都要包上根油条，然后团起来压紧，边捏边吃，既实惠又可口~
油墩子、老虎脚爪、烂糊面、柴爿（Pan）馄饨......“ 侬早饭切古了伐? ”一句问候，开始上海人一天的生活。老上海人低调奢华有内涵，一份早餐透露着浓浓的上海独有的气质，自由、开放、继承、海纳百川......老上海的精神，老上海的文化底蕴。
再来说说，帝都老北京。有人说，北京没有早餐文化，因为节奏和压力都超标的北京不太可能形成专门的堂食早餐业态；而且北京早餐的天下，过去是属于夫妻档，未来属于便利店。
北京看着像一个特别不适合早餐小吃生存的地方，北京也有很多早餐小吃，比如门钉肉饼啊，炸灌肠、爆肚、卤煮、炖吊子什么的，只不过它们要么登堂入室成为料理，要么变成了正餐，而北京早点摊确实是在减少。
其实作为东南西北各族人民大杂烩的地方，怎么可能没有自己早餐文化呢。老北京不仅爱吃，更会吃！就算吃个早点也从不凑合，一杯豆汁、一个烙饼都透露着讲究。
要说什么是最能代表北京早点，那必须是老北京豆汁，配上糖油饼儿，油条。糖油饼儿是老北京特色早餐之一，经典糖油饼儿更多使用红糖制作，出锅时糖已经被炸的焦黑，和面饼融为一体。趁热一口咬下去，脆中带韧，香中带甜，再配上一碗豆浆，整个早晨都满足了~
再来说说北京的邻居，天津。要说什么是天津的早餐文化，还真的说不准，但要说什么最代表天津的早餐，那必须得是煎饼果子，毫无疑问，天津人对煎饼果子是严肃的认真的。
不说大家可能不知道，天津“煎饼果子”入选市级非物质文化遗产名录。就是这个街头小吃现在成为了非物质文化遗产，地位之重，已然不仅在食客之中，而上升到整个城市形象层次。天津的食物，七分靠煎饼，两分靠包子，还有一分就是麻花了。
正如武汉人少不了热干面、北京人少不了豆汁......天津人少不了一份煎饼果子。相对于天津三绝的另外两绝包子和麻花，这些更属于游客食品，据我的天津胖友说，他们平时吃包子和麻花都比较少。但，煎饼果子却是少不了。
煎饼果子不仅在天津，在全国各地都受到老饕们的追捧，谁家学校门口没有煎饼果子摊，不要说你没看过煎饼果子加10个、15个甚至20个鸡蛋的短视频。这简直就是一个自带IP的小吃，就算是很多没吃过煎饼果子的歪果仁都知道这是煎饼果子。
当然中国肯定不止这么点早餐，重庆的重庆小面、河北的缸炉烧饼、河南的胡辣汤、东北的疙瘩汤、江苏的灌汤包、浙江的生煎包、福建的沙茶面......
虽然，现在很多年轻人觉得早餐不重要、早餐可以不吃、早餐可以随意对付一下。但在“民以食为天”的国度里，早餐从来都是一种文化载体，一种饮食都代表着一种文化，而一种文化又是一个地方一个人群的载体和联系纽带。
那么，你想好明天吃什么早餐了吗，现在是夏天，夏日昼长夜短，白天这么长，新的一天应该要从让你满足的早餐开始。
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