关于加强餐饮场所监管的建议

提案人：

侯爱敏提案号：

365

案  由：

关于加强餐饮场所监管的建议

提案内容：

饮食安全关乎百姓安危，公共餐饮场所餐具的卫生与安全更是与生活节奏日渐加快、时常在外解决吃饭问题的现代都市人关系紧密。如果餐具不能保证卫生安全，不仅可能使群众感染各类疾病，更重要的是可能导致一些传染病如肝炎等在人群中的传播。而遍布苏州大街小巷的各类餐饮场所的餐具卫生状况却缺乏保证，且不说一些街头小店，就连通常人们认为比较干净整洁的咖啡店，在前不久苏州市疾控中心的专项检测中也显示出餐具消毒合格率不足三成、11家咖啡店有10家咖啡店消毒餐具出现不合格的情况。鉴于此，建议：

1．严格要求各类餐饮场所必须配备适当的餐具消毒设施；

2．主管部门定期检查各类餐饮场所餐具消毒设施的使用情况；

3．建立和畅通群众举报渠道，一旦有餐饮企业被群众举报餐具缺乏消毒设施或未正常运行消毒设施，经查实后严肃处理。

承办单位

主  办：

苏州市卫生局

会  办：

办理期限：

3个月

答复时间：

2008-5-16

办理类型：

A （所提问题已有明确规定或所提建议已被采纳）

B （所提问题已制定解决措施或已列入工作计划拟在3年内初步解决）

C （所提问题因条件限制或其他原因3年内难以解决,以及所提问题需要向上级反映或留作参考）

答复内容：

苏卫办复〔2008〕40号

关于市政协十二届一次会议第365号提案的答复

侯爱敏委员:      您提出的“关于加强餐饮场所监管的建议”提案收悉，现答复如下：  随着社会经济的发展，人们生活节奏越来越快，外出就餐频率也越来越高，餐饮单位食品卫生安全也越发显得重要。餐具卫生是餐饮卫生的重要一环，餐具消毒不到位，会携带有致病菌、病毒等病原微生物，很容易造成食源性疾病的传播。根据您的建议，我们将进一步完善以下几方面的工作：

一、加强对餐饮业餐具消毒工作的监管。将餐具消毒工作列为对餐饮业监管的重要内容，把餐具检测作为一类抽检食品，定期进行公示，及时落实整改，接受社会监督。

二、纳入餐饮单位量化分级工作内容。在餐饮单位量化分级工作中，把餐具消毒作为量化分级的一项重要指标，将餐具的洗消、保洁、从业人员洗消知识的掌握作为评审的重要内容，确保餐饮具、工用具消毒程序操作规范，洗涤剂、消毒剂使用符合要求，保洁柜配备与餐饮具数量相适应。

三、加强人员培训。首先在从业人员领取健康证的同时进行消毒相关知识的培训，在大型聚餐活动、量化评级工作前，有针对性地对从业人员进行食品卫生知识现场培训，并进行实践操作考核。

四、加大处罚力度。针对餐具检测合格率低的特点，卫生监督部门将加大对餐饮单位的餐用具进行抽样检测频率，对检测不合格单位，帮助企业寻找不足、督促其积极整改。对拒不整改或整改不到位单位，将依法予以严厉处罚。

五、探索集中消毒配送。餐具集中消毒配送是近年来新兴的一项服务性行业，我们将在充分论证的基础上，积极推动成立餐（饮）具集中消毒服务机构，适当引导中、小型餐饮单位餐具集中消毒配送，并拟出台《餐（饮）具集中消毒服务卫生管理暂行办法》，以规范餐（饮）具集中消毒服务机构为社会各类餐饮单位或公共场所提供餐（饮）具回收、洗涤、消毒、包装、分送的经营行为，从而有效地解决餐具安全卫生的问题。

苏州市卫生局

二○○八年五月十六日