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韭菜花酱的做法

入夏之后韭菜就老了,最喜欢韭菜味道的我也只能放弃吃韭菜,不过夏末秋初的韭菜花还是每年不能错过的。用刀剁碎的韭菜花颜色是淡绿的带着鲜嫩的白色,颜色很好看,但是味道却不如用绞肉机绞碎或者用蒜罐子捣碎的味道好,好的韭菜花酱应该是颗粒非常的细小,而且汁液浓稠,颜色是深绿色,卖的韭菜花就是这样的,不过卖的韭菜花里为了节约成本放了很多的韭菜~~

用料

主料

  • 韭菜花500克

调料

  • 食盐

    53克

韭菜花酱的做法

1.韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐浸泡10分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来

2.将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分

3.将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状

4.拌入50克盐,然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可,韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃,需要在室内放几天后味道才会好,之后也可以冰箱冷藏储存 

饮食小常识

  可以用作冬天涮羊肉的调料,也可以用来拌面条,还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃,就是非常好吃的下饭佐粥小菜了

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