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原料：牛肉、白菜、豆芽、金针菇、葱姜蒜、鸡蛋、干辣椒、花椒
调料：油、生抽、料酒、蚝油、酱油、豆瓣酱、淀粉、火锅底料、盐、白胡椒
1、牛肉最好用牛里脊、将牛肉顶刀切薄片。
2、切完放入盆中、先倒少许水、清洗下。洗好之后、挤干水分。
3、来两勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、两勺生抽、半勺蚝油、再来半勺酱油下手抓匀。
4、抓匀之后、磕一个鸡蛋、再下手抓一下。（放上鸡蛋、牛肉吃起来更加滑嫩）
5、再来两勺淀粉上浆、再次下手抓匀、均匀抓上浆就可以了。
6、再来少许油、肉片就不粘连了
7、白菜叶中间切开、片成薄片、切完装入碗中。
8、葱姜切成片、大蒜拍一下剁成末。
9、干辣椒切成段、和花椒放一起。
10、先开火把锅烧干、烧干之后、来少许油、来两片葱姜、还有干辣椒。
11、炒香之后、倒入豆芽、还有大白菜。
12、开大火、把白菜和豆芽炒熟、来两勺生抽、再来一勺盐。
13、翻匀就可以了、装入大碗中垫底。
14、先开火把锅烧干、来少许油、放入葱姜蒜、干辣椒和花椒。
15、小火把料炒一下、炒香之后、放一块火锅底料、再来一勺郫县豆瓣酱、一勺蚝油、两勺生抽。
16、开火炒一下、把豆瓣酱红油炒出来。
17、炒出红油之后、倒入水、来一勺酱油调颜色。
18、再来一勺盐、一勺白胡椒、搅匀之后、大火烧开。
19、开锅之后、将牛肉抓一下、分散下入锅中。
20、开锅将牛肉煮30秒就可以、先把牛肉捞出来、放入盘中再浇上汤。
21、来几粒花椒、少许蒜末、少许干辣椒、少许白芝麻、还可以来少许香葱.
22、另起锅来少许油、将油烧制冒烟。
23、将油浇在蒜末上。
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