那些粗粮比较适合当主食？

随着生活水平的不断提高，人们在主食方面，是越来越追求精、细、白，白白的馒头、精白的米饭，吃面粉普通都不行，还要高筋的，越来越追求餐桌上的“白富美”。

吃这样的主食，虽然是“舌尖”上的一种享受，但究竟对我们的健康有多大的帮助？可能是很多人没有意识到的问题。

我们平时所吃的白米白面，通常都是糙米小麦，经过过度加工后，所剩下的胚乳部分，它是主要提供能量的淀粉类。

这些精制加工的全谷类，去掉了富含维B族、矿物质、膳食纤维的种皮、糊粉层、胚芽等。

如常吃这样的精细主食，其他食物搭配由不合理，很易造成营养素失衡，其结果就是它会让你越吃越胖，得脂肪肝、糖尿病的风险还会增高。

因此，新版中国平衡膳食指南，第一条就指出：要食物多样，粗细搭配；并强调全谷类及杂豆类的摄取量，应达到50-150克/日，薯类在50-100克/日。

主食只有做到粗细搭配，弥补精细食物的不足，平衡膳食，均衡营养，才能保障我们的人体健康。

把粗粮作为主食的食物有很多种，比如糙米、燕麦、黑米、荞麦、红米、薏米、红豆、芸豆、绿豆、红薯、紫薯、山药、土豆、芋头……

有的人认为，把粗粮当主食，口感差，不好吃，难以咽下。其实只要你做对了方法，不但好吃，还营养健康。

比如用糙米代替大米蒸米饭，只需你把糙米洗净后，提前浸泡一晚上，蒸时泡米的水不要倒掉，水量比蒸大米时的稍微多一点……

这样蒸出的糙米饭，口感香糯筋道，一点都不亚于大米饭的口感。所含丰富的维B族和膳食纤维等，非常适宜减肥瘦身及糖尿病一族。

用同样的方式，往糙米里加上燕麦、薏米、红豆、芸豆等，做成五谷蒸饭，蒸熟后，再和黄瓜、胡萝卜、甜椒、洋葱等蔬菜丁搅拌，搭配少许盐、亚麻油等，那口感营养更是没得说！

如果把你经常吃的精制的白面馒头和面包，换成不去麸皮的全麦粉，做成全麦面包或馒头，不但营养价值高，而且口感醇香，越嚼越有滋味。

为了健康，每日吃点粗粮，很有必要。只要你用点心思，粗粮做主食不会难吃。

做人我们要追求“精致”，而对于我们现代人来说，餐桌上“粗糙”一点儿，还是比较好！