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适合一个人吃的菜,解馋又过瘾

不管是以前在学校食堂打饭,还是工作后点外卖,我吃饭一直有一个困扰,那就是---点一个菜觉得太单薄,吃的一点也不过瘾,点的多了又吃不动,这就是一个人吃饭的烦恼。

不过有些菜,它凭借丰富的食材、刺激的口感,以一菜之力就能满足你对食物的所有需求,那今天就给大家介绍一下菜品里的武林高手们。

一人食火锅

食材

(火锅底料)

色拉油300克 牛油300克

郫县豆瓣300克 干辣椒350克

生姜 大蒜 良姜 大葱 冰糖 八角

白蔻 桂皮 小茴香 草果 香叶 香草

1、剁干辣椒:先把干辣椒煮至五分钟回软,捞出剁碎。

2、泡香料:所有香料放入碗中温水浸泡,十分钟,沥净水份备用。

3、煸炒葱姜蒜:锅上火,下入食用油,放入姜片后,炸至上色,放葱和蒜。

4、炼牛油:葱和蒜也上色后,下入牛油,炼出牛油,捞出残渣。

5、炒香料:油锅中下入泡好的香料,炸至出水份。

6、煸红油:下入剁好的辣椒,煸炒出红油,下入豆瓣酱继续煸至水份减少。

7、调味:油锅中下入冰糖,烹入料酒,煸炒几下,注入清水,大火烧开,放入鸡粉熬制十分钟,倒入涮锅中,捞出残渣即可。

8、麻辣牛油的火锅底料就做好啦,拿出喜欢吃的食材,开涮吧~

三汁焖锅鱼

食材

草鱼2.5斤 葱头2个 大蒜3头

红薯一个 芹菜200克 胡萝卜一根

姜 尖椒 大料 冰糖 蚝油 辣酱

甜面酱 番茄酱 酱油 鸡精

1、腌制鱼肉:草鱼摘洗干净头尾切下,顶刀切片码放盘中,下入20克葱、20克姜、1克花椒、15克料酒和5克盐,腌制十分钟

2、处理配菜:胡萝卜、红薯洗干净切块备用;芹菜、尖椒洋葱切条。

3、调酱汁:蚝油、辣酱、甜面酱、番茄酱、酱油和鸡精混合,搅匀备用

4、炒配菜:锅中放油,先爆香八角、姜片,再放入冰糖炒化,接着依次放入红薯块、胡萝卜块炒出香味,后放大蒜、葱头炒香,最后放入尖椒和芹菜。

5、焖鱼:最后码入腌制好的草鱼,盖盖中火焖制上汽,再焖5分钟之后。

6、抹酱:揭盖抹酱,然后再盖,小火焖15分钟撒上香菜,即可上桌

注意:避免糊锅可以加少量清水,小火焖熟,水量一定要少加

蒜蓉粉丝蒸鲈鱼

食材

鲈鱼1条 粉丝50克 蒜蓉200克

青红椒各1根 盐糖 鸡精 料酒

黄油 胡椒粉 蚝油 蒸鱼豉油

1、泡粉丝:粉丝温水浸泡回软

2、拌料:青红椒切粒和蒜蓉搅拌均匀,一次倒入盐糖、料酒、蚝油、黄油、胡椒粉和蒸鱼豉油搅拌均匀。

3、浇热油:取净锅一个,入油烧热,倒入放有调料的蒜蓉碗中,微微没过,然后搅拌。

4、铺底料:将粉丝取出,伴上少许蒜蓉调料,铺在盘底。

5、片鱼:鲈鱼剔骨斜刀取肉,码放在粉丝上。

6、蒸鱼:在鱼身上涂抹蒜蓉,放入开了锅上蒸10分钟即可,取出鱼,倒少许豉油,淋少许热油。

红烧猪蹄

食材

猪蹄2个 料酒 花椒 桂皮 八角

香叶 干辣椒 蒜 姜 细香葱

冰糖 生抽 老抽

1、处理猪蹄:将猪蹄洗净,去猪毛,切成块状,用清水浸泡1小时泡出血水,再冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯水。

2、煸炒:热锅倒油,煸香葱姜蒜,下猪蹄,炒至表皮金黄,将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。

3、调味:倒入料酒、生抽、老抽,冰糖等,翻炒均匀.

4、炖猪蹄:加入清水没过猪蹄,烧开后放盐、胡椒粉、鸡精等调味,炖制1小时,然后用大火收汁。

烤鱼

食材

草鱼5片 蒜子50克

土豆 芹菜 藕 大葱 花生仁

白芝麻 香菜段 盐糖 花椒 干辣椒

胡椒粉 孜然面 鸡精

料酒 老干妈 郫县辣椒酱

1、腌鱼:草鱼宰杀洗净,腹部剖开平铺在盘中,依次放入料酒、盐、花椒、胡椒粉等腌制30分钟。

2、剁辣椒:干辣椒花椒放入碗中加入温水浸泡回软,剁碎,备用。

3、处理配菜:土豆洗净切条,芹菜切条,藕切片,腐竹泡发切段,大葱也切段,姜切滚刀块,依次装盘备用。

4、炸料:锅上火入油,烧热,下入土豆炸至金黄色捞出后放入烤盘中,放藕片、腐竹、芹菜,腌制好的草鱼下油锅炸至干香,捞出备用。(炸鱼的时候油温要热)

5、重点:锅上火,放入底油后放蒜,炸至金黄色,后放姜和葱段,再放郫县辣椒酱和红油,煸炒出红油,再放剁好的辣椒酱、老干妈、孜然粉,煸出香味,烹入料酒后放清水,烧开,放盐糖鸡精等调味,放入炸好的鱼之后,改成小火,炖制5分钟,倒在有芹菜、土豆的烤炉盘中,点上酒精炉。

6、淋油:锅上火留底油,下入下入葱丁,放泡椒酱,煸炒出红油,烹入碗汁,大火翻炒,放入炸好的花生米即可。

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