当我们网络搜索“抗癌食物”时出来的结果应该都能编成一本菜谱了。其实除非食物污染，过敏或身体不耐受的情况，肿瘤患者没有哪一种食物是完全不能吃的，但同样的也不存在万能的抗癌食物，大家绝对不能指望通过吃某一种食物就能对付了癌症。
不过，当有些食物出现在餐桌上时，即便不爱吃，患者朋友们也不妨多吃两口......
当我们网络搜索“抗癌食物”时出来的结果应该都能编成一本菜谱了。其实除非食物污染，过敏或身体不耐受的情况，肿瘤患者没有哪一种食物是完全不能吃的，但同样的也不存在万能的抗癌食物，大家绝对不能指望通过吃某一种食物就能对付了癌症。
不过，当有些食物出现在餐桌上时，即便不爱吃，患者朋友们也不妨多吃两口......
大蒜
美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。研究发现大蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，而生大蒜被捣碎或用口嚼碎后会生成一种大蒜素，可以帮助杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断了致癌物质亚硝胺的合成。所以就餐时可以因食物而异（如面条、肉食等）选择是否加上一瓣蒜，但不应刻意的去多吃蒜。
另外大蒜属于辛辣刺激食物，有些患者经受的治疗或体质等问题并不适合长期食用，详细应遵照医生的建议。
花生
美国阿拉巴马州的研究小组最近发现：花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防癌症、糖尿病和心血管病等。研究人员对花生不同做法进行分析后发现：煮花生的防病成分含量最高。
该研究小组的负责人表示，水和热量穿透花生时会释放出有益化学物质，并能够有效保留花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、白藜芦醇等，尤其是花生所含的谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
但在食用花生时还要注意安全，花生最容易被黄曲霉毒素感染，而后者是公认的迄今为止发现的最强致癌物。因此应禁食一切可疑的霉变花生，此外还应尽量少吃油炸花生。
芦笋
芦笋中含有丰富的硒，能够抑制致癌物的活力并加速解毒，帮助阻止癌细胞分裂与生长，并能刺激机体免疫功能，提高我们对癌的抵抗力。但不要寄希望于吃芦笋就能够打败癌症，也不可因此而餐餐不离芦笋。
红薯
在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯一举夺魁。
红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中致癌物质的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
柑橘
2008年12月在世界柑橘总结大会上，美国得克萨斯州大学蔬菜与水果改良中心的营养学专家明确指出：柑橘营养无可替代，它是人类结肠癌、乳腺癌、夜盲症和脑血栓等疾病的克星。
柑橘中所含有的香豆素是目前已被科学家充分肯定的抗癌物质。研究结果表明，香豆素的抗癌功能形成途径主要有两方面：①香豆素通过解毒酶的作用使致癌物质失效；②与癌物质拮抗，抑制其代谢。专家建议：每天吃2个柑橘就可以，不可贪多。
石榴
在癌症的发生和代谢过程中，多伴有新生血管组织的形成，为肿瘤组织的生长提供丰富的血液和氧分供应，因此，阻断癌组织新生血管的生成以治疗一些实体瘤是有效的手段。研究显示：石榴可抑制癌组织中新生血管的形成。另据美国报道，吃石榴或喝石榴汁能够帮助预防或延缓某些乳腺癌的生长。
西红柿
西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一，能够保护机体免受致癌物的伤害。美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%。
番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量最高，所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。
燕麦
燕麦是一种低糖、高营养食品。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。它具有降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。不过，买燕麦最好买纯燕麦，而不是加工燕麦产品哦。
亚麻籽油
亚麻籽油的防癌抗癌成分是Ω-3脂肪酸，可减少身体受到压力时所产生的有害生化物质的影响。此外，木酚素，这种纤维素吸收到肠内后，会被身体所含的好菌转变成可抗癌的化合物，能抑制卵巢雌激素合成，降低乳腺癌发生概率。
卷心菜
卷心菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜除了含有维生素C和维生素U等这两种抗氧化的维生素之外，之所以有抗癌的功效，还在于叶内含有一种特殊的香味儿物质“异硫氰酸酯”，也就是这种含硫的化合物，对预防癌症、防治心脑血管等疾病发挥了它的积极功效。
浆果
浆果类食物包括葡萄、桑葚、蓝莓、草莓等。像葡萄和桑葚中的白藜芦醇，就是防癌的小帮手。有实验研究表明，白藜芦醇能够显著地抑制结直肠癌、胶质瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血病等多种肿瘤干细胞的自我更新能力。
十字花科
萝卜硫素，广泛存在于十字花科植物中，在西兰花中含量最多。流行病学调查显示，萝卜硫素的摄入同多种恶性肿瘤发生的风险呈负相关。通俗的解释下，萝卜硫素的摄入越多，肿瘤发生风险越低。当然，再好的东西也好有个度。
大豆
大豆中含有大豆异黄酮，流行病学调查结果显示，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低。不过，大豆类制品的做法丰富多样，制作过程中营养素又会有不同程度的损失。
茄子：“霜打茄子”是好药
中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用 于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能 力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海 藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇 的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
南瓜：被誉为“神瓜”
在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。但是，在我国，现已很少种植。
南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
麦麸：最好的防癌食物纤维
别名麸子，小麦磨粉时脱下的种皮，用作饲料，不食用。用麦麸喂牲口，皮肤红润，毛发油亮，极显健康状，现麦麸日益受到人们的重视，为了健康，西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸，用这种粉制成的食品。
麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。
萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”
萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。
萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬 杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨 高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。
猕猴桃：维生素C含量居水果之冠
棕色，形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区野果，现在已移栽到全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。 维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是柑橘的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的“天然维生素C片”，另外还含有丰富的具有保 护血管功能的维生素P，其营养价值甚高。
其实通过以上抗癌食物介绍大家也能明白：多吃水果蔬菜是大有裨益的，但是指望吃特定某种果蔬能防癌则完全是自欺欺人。以上食物具备的功效很诱人，但也根本比拟不了药物或治疗的作用，对于患者而言其实保证正常饮食就是最好的：
不挑不捡
不多不少
什么都吃
均衡饮食
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