高血压是一种慢性疾病，需要进行长期的药物治疗，然而除了靠药物外，日常的饮食也很重要，一些不起眼的做菜辅料，例如大蒜能够对心血管疾病有治疗和预防作用。
大蒜对心血管的作用
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
1、抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
2、降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
3、降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。
4、降低血压轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。
大蒜每天吃多少
有研究显示，只要坚持每日进食2-3粒生大蒜就可以了。大家要注意是生吃大蒜，而不是平常我们做菜煮熟或炒熟的，如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的要多8倍，而且效果也会大打折扣。要提醒大家的是虽然大蒜生吃最好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次最好。
大蒜怎么吃最有效
大蒜既怕热，又怕咸，它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。所以生吃大蒜最好；食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末；另外，蒜泥先在室温放置10-15分钟后再食用，效果最好。
为什么要放置10-15分钟呢？因为大蒜所以能有这么多的有益作用，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。
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