核心提示：年味儿越来越浓，一年一度的“年货大战”也已经拉开阵势。从过去年货紧俏，到现在品种齐全，30年间，人们对年货的理解发生了翻天覆地的变化，“健康”正在成为年货的新主题。
30年里的年货变迁
时间：20世纪80年代
必备年货：猪大油、高糖点心
讲述人：北京大学公共卫生学院社会医学与健康系副主任钮文异教授
在上世纪六七十年代，置办年货算是一个家庭一年中最大的开销。由于当时物资还比较匮乏，我们过年能吃上肉就觉得很幸福了。
到了上世纪八十年代，人们生活慢慢好起来。从苦日子走过来的人，一到过年首先想到的是买肉，条件好的能买半头猪或整只羊。我记得当时人们开玩笑自称“东北虎”，意思是以肉食为主。我们南方过年餐桌上必有一道大菜叫“一品锅”，其中的主要食材是“腌炖鲜”——把腌制的咸肉、鲜肉和火腿放在一起炖。一口咬下去，肉的鲜香立刻溢流出来，这种味道一直伴着我长大。除了肉，汉族人过年，香肠、腊肠、腊肉、猪大油等也是必备品。大人们喜欢把猪大油先切成块，放在锅里炼成油，再在剩下的油渣里放点盐或糖做成一道菜。有时候，油渣还会用来烙饼，吃起来油香四溢。小时候，我和同龄的孩子们都特别喜欢。
那时走亲戚送礼，我记得有一种油皮纸包装的点心最受欢迎。酥皮、油乎乎的糕点吃到嘴里特别甜，连包装纸都能渗出一层油来，别提多解馋了。
时间：20世纪90年代
必备年货：鸡鸭鱼肉样样俱全，可乐薯片很受欢迎
讲述人：80后媒体工作者小刘
我出生于1987年，对过年开始有印象，应该是在七八岁的时候。那时过年，年味儿特别浓。大年三十，小孩换上新衣服，大人贴对联、打扫房间，晚上一大家人坐在一起看春晚、吃团圆饭。年夜饭很丰盛，桌上鸡鸭鱼肉摆得满满当当，有时还有北方少有的海鲜。不过，最吸引我的倒不是这些，而是妈妈特意为我准备的年货——虾条、玉米球、薯片、锅巴、可乐等各种零食。让我至今念念不忘的是一种用玉米做成的米球，名叫“卜卜星”，绿色包装上印着一个巫婆，一颗颗金黄色的小圆球又香又脆、入口即化，吃完还必须舔舔手指头。有时一包我能吃上好几天，每天数着吃几颗，特别珍惜。随着电视的普及，大家接收的外来信息越来越多，国外流行的美食我们也能第一时间享受到，可乐、薯片就是典型代表。我还清楚地记得第一次喝可乐的感觉，嘴里麻麻酥酥的，特别刺激。从那时起我就爱上了它，一直到现在。
时间：2013年
必备年货：鱼虾、有机蔬菜、粗粮、水果、坚果
讲述人：北京某小学职工陈老师
我一直负责学校的后勤，过年给大家采购年货是我每年年底的重要工作之一。最早的时候还好，发年货总是那么老三样：米面、油和酒。不管怎么说，这些东西过年都用得上，所以发的时候，学校职工也都高高兴兴拎回家了。但后来，我发觉大家领年货时不再像以前那么兴奋了，还有人开始抱怨：“怎么又发这些啊！”我听了，心里其实挺委屈的。
去年，有个朋友来看我，带了一箱有机蔬菜，外包装上写着“品种丰富、绿色健康”。打开一看，里面有紫薯、小番茄、西兰花、香菇，还有好几种大彩椒。趁着新鲜，过年时候，家里人做着吃了，居然全都反映说好，比大鱼大肉强多了。我这才突然意识到，如今人们生活好了，平时大鱼大肉都快吃出高血脂了，过去那一套肯定不受欢迎啊。现在，健康才是第一位。拿我自己来说，以前家里过年要割十几斤肉，现在你让我过年还使劲吃肉，我想想都觉得腻。老伴现在买年货，绝对是蔬菜、水果、豆制品和鱼虾占大头。
“从吃得饱，到吃得好，再到吃得健康，这种转变是发展和进步。”中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波表示，老百姓挑选年货时标准的转变，也反映出我国经济的发展，和老百姓生活水平的提高。我们正在从“吃得饱”进入到“吃得好”阶段，再向后，还要向“吃得健康”迈进。
在罗云波看来，我国老百姓大多数还处在第二阶段，真正懂得营养知识的人依旧很少，很多人还处于使劲吃、玩命吃的状态。他认为，由此带来的健康隐患，仍不容忽视。
无肉不欢造成营养过剩。不管能不能吃完，过年时餐餐大鱼大肉已经成为很多家庭根深蒂固的饮食习惯，仿佛只有年年有“鱼”、岁岁“鸡”祥，才能带来十足的年味。于是，过完一个年，有人体重猛增几斤，有人血脂迅速上升，有人患上便秘，更有人因此诱发各种代谢障碍疾病。
垃圾食品增加患癌风险。可乐的名字，似乎与中国人过年的热闹氛围特别合拍；薯片等零食嚼起来“咔嚓咔嚓”的口感，也好像能带来一种心情上的愉悦。因此，有小孩的家庭免不了要在过年准备上一些，给孩子过过嘴瘾或是招待来客。但鉴于这些垃圾食品的危害，过年的小小放纵也要适可而止。比如，碳酸饮料会造成肥胖，损伤骨骼；薯片中的有害物质，危害程度甚至与大口呼吸汽车尾气相当。
“健康”食品有些不是真的健康。老百姓愿意追求健康，肯定是好事。钮文异说，比如，餐桌上，现在更多人选择葡萄酒、果汁等相对健康的饮品，用来代替白酒。只是，对现在市场上打着“健康牌”的各种年货，人们还需要提高警惕。
在专家看来，有些所谓的“健康”并非真健康。比如，有食品主打“富含膳食纤维，吃后不便秘”，可如果你真的只吃这个，不摄入油脂和动物蛋白，肯定还是会出问题。再比如，近年来低糖食品受到人们的追捧，这类产品对糖尿病患者确实有一定好处，但对健康人群来说，却可能有反作用，导致肝脏因摄入糖分不足而受伤。
“任何一种食品，在营养上都不会做到绝对合理。食品的功能只是平衡膳食，而不是作为唯一膳食。”罗云波建议，老百姓要结合自己的具体需求和健康状况选购年货，注意合理膳食和营养均衡。
专家教你健康选年货
面对琳琅满目的年货市场，消费者应该如何挑选？大连市中心医院营养科主任王兴国准备的年货值得大家借鉴。“一到春节，我们家冰箱里必会多三种食物。第一种是海鲜，比如鱼、虾、贝类，这些食物含有丰富的蛋白质，营养价值很高；第二种是绿色蔬菜，比如西兰花、绿叶菜等，绿色蔬菜富含维生素；第三种是做汤的食材，如菌类、枣、海米等，过年时喝点汤，口味清淡、营养丰富，对健康很有好处。”王兴国告诉记者，他家还有一样食物也是过年必备——粗粮。这与健康教育专家钮文异教授不谋而合。粗粮里含有丰富的膳食纤维，可以通便、保护肠胃、帮助减肥，是解油腻的好帮手。此外，水果、豆制品、坚果也可以多准备一些。
如今市场上的年货鱼龙混杂，王兴国提醒大家，购买时应尽量选择正规厂商生产的合格产品，到超市及正规市场合法经营的商家购买。食品要买有QS标志的。买坚果类炒货，要注意有没有哈喇味；腊味食品最好选择真空包装的，如果表面过于油腻、发黏发滑，说明可能已变质；干货买回来最好先晒一晒；选择特价、促销的年货时一定要留个心眼，看看是否快过期了。
最后还要提醒大家，过年不要暴饮暴食，要有所节制，尽量做到“炒菜油盐少放点、口味别咸清淡点、戒烟限酒自觉点、鲜菜水果多吃点、肥肉荤油少吃点、开水牛奶多喝点、身腰腿脚勤动点、休息睡眠充足点、出门安全注意点，这样才能过一个健康年。”钮文异说。
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