寡人的健康纠结第208期：吃宵夜究竟会不会致癌？

　　

　　随着生活水平的提高，人们对美食的情愫也逐渐萌生，面对各种各样的食物诱惑，很多人都难以抵制。这不，寡人就是一个对美食有着极大热情的地道吃货，不仅早午晚餐不能缺，就连宵夜也是寡人生活中不可或缺的一部分。然而，很多人认为吃宵夜虽然嘴上舒服了，但是却给胃增加了大大的负担，如果长此以往还有患上癌症的危险。听到这里，寡人不禁打了个寒颤，吃宵夜真的会吃出癌症？让寡人的专属医生Mr.X来说一说，这究竟是真是假。

　　本期话题：吃宵夜究竟会不会致癌？（精装版健康纠结）

　　本期出场人物：寡人的专属医生Mr.X

　　

　　很多人认为吃宵夜是十分不健康的行为。他们认为胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2~3天就要再生一次，再生过程一般是在夜间胃肠道休息时进行。然而经常在夜间进餐会使胃黏膜得不到及时修复，甚至破坏胃黏膜，长此以往不仅让胃留下了病根，还有可能导致胃癌等严重后果。那么吃宵夜和患胃癌之间究竟有着怎样的关系呢？

　　■并无证据说明吃夜宵会损害胃黏膜

　　胃黏膜与人体其他部位的皮肤或者粘膜一样，通过新增生和生长的细胞来填补其表皮剥脱的衰老细胞，从而维持着胃黏膜的稳定和平衡。此外，胃肠黏膜也是人们体内增生速度最快的组织之一，大约3~5天就会完全更新一遍，其黏膜细胞更新换代的过程也是持续进行的，并不存在胃黏膜在夜间进行修复之说。这就说明，人们不论白天吃饭还是晚上吃饭，对胃黏膜的影响并无较大区别。

　　此外，目前也并没有研究数据提示吃夜宵和胃癌风险有关。各个专业机构确实提到饮食是影响胃癌发病的重要因素，但是他们更多地关注吃入的食物对人体健康的影响，比如进食过多的盐和腌渍食品才是真正与胃癌有关的风险因素。

　　■吃宵夜对食管的伤害才是最大

　　晚上吃了宵夜，并且吃完就去睡觉，确实也可能给消化系统带来不小的麻烦。有研究表明，进食到睡眠的间隔时间太短会增加胃食管返流的发生风险。而胃酸返流不仅会带来“烧心”的不适感，反流的胃内容物夹杂着胃酸也会对食管造成损伤。食管黏膜如果长期处于胃酸的刺激下，就有可能产生所谓的“不典型增生”，逐渐发展为癌前病变，进而增加罹患食道癌的风险。

　　有研究显示，进食到睡眠间隔时间短确实是食道癌发生的潜在风险因素，并且这一因素与胃与食管交接处发生的贲门癌也有关联。不过研究也称，只要避免吃完夜宵就睡觉的情况，并在餐后散散步，就可降低这一风险。

　　■为了避免患胃癌 应该吃健康食物

　　除了遗传以外，影响胃癌发病率的几个重要因素包括饮食、职业、吸烟、幽门螺杆菌感染、肥胖和放射线暴露等等。在饮食方面，高盐摄入、过多的腌制食品摄入和维生素A、C摄入不足都与胃癌风险的增加有关。所以选择健康的食物来吃，可以降低人们患上胃癌的风险。尤其是高盐的腌制肉类、香肠或是烧烤，日常进食时要少吃才健康。

　　此外，另一个值得注意的因素当属幽门螺杆菌。这是因为胃癌发生过程大致是：正常黏膜变为慢性萎缩性胃炎，在转化为肠化生到不典型增生，最后发生癌变。而近年来的观点认为，胃癌是一种感染性疾病，幽门螺旋杆菌的毒力因子可能在胃癌的初始发生，就是说最初破坏胃黏膜和导致黏膜炎性反应的关键是因为有了幽门螺旋杆菌。而要想预防幽门螺杆菌感染，注意饮食卫生条件很重要。如果选择卫生条件不好的大排档作为夜宵，也可能增加幽门螺杆菌感染的风险。同时，远离烟草、多吃蔬果并保持健康的体重，也对预防胃癌有所帮助。