1、首先我们要准备带鱼,先把带鱼清洗干净,用剪刀剪一下背鳍,然后用手一撕,鱼刺就跟着出来了,尾巴剪掉,鱼鳞清洗干净,然后用刀切成长越7厘米左右的段,然后把带鱼腌制一下,加入葱姜蒜,一勺盐,半勺五香粉,料酒适量,搅拌均匀,腌制15分钟,15分钟后把带鱼段晾一下水分。
2、然后我们起锅烧油,油温7成热时,把带鱼段下入油锅内炸,炸至两面金黄,捞出控油。然后我们还需要调一碗酱汁,我们按照一斤带鱼的量来调 准备一个小碗加入100克清水,25克醋,25克生抽,一勺白糖,少量盐,一勺胡椒粉,一勺耗油,搅拌均匀。
3、然后我们还需要准备些辅料:葱切斜片,姜切片,花椒少许,八角几粒,干辣椒少许。然后把炸好的带鱼段放到电饭锅内,加入酱汁,调料,拌匀调料,不要把带鱼拌坏了,然后盖上盖子炖30分钟。
半小时后关火在焖10分钟就差不多了,最后盛出装盘即可,咬一口鱼刺直接可以嚼碎,喜欢的可以在家试一试哦
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