一根腊肉，让你吃遍湖南特色小炒，赶紧动手收藏吧

一根腊肠，让你吃遍湖南特色小炒，赶紧动手收藏吧。1、荷香腊味材料：腊肠、腊肉各150克，芹菜、荷兰豆、胡萝卜各50克。调料：盐、味精、白砂糖、葱花、姜末、蒜末、植物油各适量。第一步，芹菜洗净，去叶，切段，荷兰

兰豆洗净，去筋。胡萝卜洗净，切片。第二步，腊肉、腊肠分别洗净，焯后捞出，用热水冲洗干净，放入蒸锅，大火蒸5分钟，取出切片。第三步，炒锅放植物油烧热，放入少许盐爆香，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜片炒香。第四步，

放入荷兰豆翻炒均匀，加入味精、白砂糖、腊肉、腊肠、芹菜，翻炒均匀即可。2、萝卜干炒腊肉材料：萝卜干50克，腊肉100克。调料：干红辣椒丝、料酒、蒜苗段、酱油、鸡精、植物油各适量。第一步，萝卜干用温水浸泡两三分

钟，捞出攥干，切段。腊肉洗净，放人蒸锅蒸透，取出放凉，切薄片，留蒸出的油备用。第二步，炒锅放蒸出的油烧热，放入腊肉翻炒，待肥肉透明时盛出。第三步，原锅烧热放植物油，放入干红辣椒丝、蒜苗段爆香后，放入萝卜干、腊

肉煸炒片刻，再加入料酒、酱油、鸡精，翻炒均匀即可出锅。3、腊肉炒银丝芹菜材料：腊肉200克，黄豆芽、西芹、香菇各100克。调料：盐、葱段、姜片、料酒、水淀粉、高汤、鸡精、植物油各适量。第一步，腊肉洗净，切丝。

黄豆芽洗净，焯后沥水。西芹去叶，洗净，切段，焯后沥水。香菇洗净，去蒂，切丝。第二步，炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片爆香，放入腊肉翻炒，加入西芹、黄豆芽、香菇、料酒、盐炒匀。第三步，放入高汤、鸡精翻炒，倒入水

淀粉勾芡，翻炒均匀即可。4、剁椒腊肉炒臭干材料：臭下350克，腊肉150克，芥蓝100克，香菇2朵。调料：剁椒、老抽酱油、味精、水淀粉、葱花、姜末、植物油各适量。第一步，臭干洗净，切条。腊肉洗净，切片。香菇洗

净，切块。芥蓝洗净，切段。第二步，炒锅放植物油烧热，下葱花、姜末、剁椒爆香，倒入水，加少许老抽酱油调色，将臭干、腊肉、香菇放入翻炒，中火焖5分钟。第三步，开盖后改大火，放入芥蓝，淋入水淀粉勾芡，加味精调味，翻

炒均匀即可。5、红辣椒炒腊肉材料：新鲜红辣椒100克，腊肉200克，蒜苗50克。调料：植物油、酱油、料酒、盐、香油各适量。第一步，腊肉洗净，切段，放入碗中，上屉蒸熟，放冷后切成薄片。第二步，新鲜红辣椒去蒂、籽

，洗净，切片。蒜苗剥皮，洗净，切段。第三步，炒锅放植物油烧至七成热，放入新鲜红辣椒片炒香，加入盐、酱油翻炒均匀。第四步，放入腊肉片、料酒、蒜苗段炒匀，淋入香油即可。