1、回锅肉
食材：带猪皮的猪五花，葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，白糖，油盐等
做法：
1. 先将买来的猪五花，猪皮部分刮干净，然后将其切成片状，放入热水中焯煮至八分熟，捞出待用，将葱姜蒜也切好待用。
2. 加入适量的油，烧热后放入葱，生蒜，干辣椒，再放入几粒花椒，不断的翻炒出香味。
3. 将肉片放置锅中翻炒均匀，待猪肉片打卷之后加入适量的豆瓣酱，然后再加入一些配菜，加入适量的料酒，白糖，盐调味，翻炒均匀，炒熟即可出锅。
2、盐煎肉
食材：猪肉、蒜苔、豆瓣酱、老抽、料酒、甜面酱等
做法：
1. 先将买来的猪肉洗干净之后切成片状，将蒜苔摘洗干净之后，切成均匀的小段备用。
2. 接下来热油，将肉片放入锅中，不断的变炒，再炒至变白之后，倒入适量的料酒，豆瓣酱，翻炒均匀。
3. 然后将蒜薹段放入锅中，加入适量的老抽，甜面酱，翻炒均匀，待炒熟之后即可出锅。
3、水煮肉片
食材：猪里脊肉，青菜，葱姜蒜，豆芽，豆瓣酱，鸡蛋，淀粉，盐，花椒，干辣椒，老抽等等。
做法：
1. 先将猪里脊肉清洗干净之后，切成片状，然后放入碗中，加入鸡蛋清，倒入适量的料酒，再加入少许的盐，用干淀粉抓匀之后，腌制一会儿。
2. 热锅烧油，放入葱姜蒜，豆瓣酱，爆炒出香味儿，倒入足够量的水，加入少许的盐，大火将其烧开。
3. 然后将准备的配菜放入锅中，焯烫一遍，捞出放入盘中，将肉片也放至锅中焯熟。
4. 最后关火将辣椒末和花椒撒在肉片上，然后将烧热的热油浇在上面，撒上些许的葱花即可。
4、鱼香肉丝
食材：猪肉、黑木耳、葱姜蒜，洋葱，胡萝卜，青辣椒，白糖，醋，老抽，盐，淀粉等。
做法：
1. 将准备好的肉洗干净之后切成肉丝，然后放入碗中，加入少许的盐和料酒，用淀粉，抓匀之后腌制一会儿。
2. 提前将黑木耳泡发，然后撕成小块儿，将青辣椒和胡萝卜切成丝，待用葱姜蒜切好。
3. 制作调料汁，将白糖，老抽，食醋盐，混合均匀，然后再放入葱姜蒜末，然后加入少许的高汤，加入适量的淀粉，勾芡成调料汁。
4. 热油放入葱姜蒜，爆香之后，将肉丝放入锅中翻炒均匀，然后再加调料汁倒入锅中，翻炒均匀之后，将青辣椒，胡萝卜，黑木耳倒入锅中，炒熟之后加入少许的味精，翻炒均匀即可出锅。
5、小炒肉
食材：五花肉、青辣椒、红辣椒、葱姜蒜，食醋，老抽，料酒，盐等
做法：
1. 将五花肉洗干净，切成薄片，将青辣椒，红辣椒，洗干净之后切成块，将葱姜蒜切好待用。
2. 烧油放入葱姜蒜，然后将肉片加入少许的盐不断的翻炒，待炒至断生之后，将青、红辣椒下入锅中，然后翻炒均匀。
3. 倒入适量的食醋，老抽和料酒，用来调味，翻炒均匀之后，最后在遭受之前加入适量的味精，翻炒均匀出锅。
川菜的做法还有很多种，小编就和大家介绍这以上五种，以上这五种菜品逢年过节都可以制作，必备菜肴，如果想要了解更多美食，不妨关注小编，每天给大家带来不一样的美食
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