6道野味的夜宵,下班天天吃,在家也能做,简单好吃,关键还省钱

        每天晚上九点起至第二天早上六点,这一段时间都算是宵夜时间,这一段宵夜时间,可以让辛苦工作了一天的我们放松心情,把酒言欢。大排档的各式小炒,烧烤店的红红火火,烤鱼店的麻辣鱼鲜,都能让我们回味无穷。

        但吃一顿这样的宵夜都要两三百,对于打工一族也是难以消食,其实这些宵夜在家也能做出夜宵店的口味!

        本期菜谱介绍的六种宵夜,也是常驻大排档小吃,下班天天吃,在家也能做,不妨在家做一顿尝尝,做好什么时候吃都行,简单好吃,关键还省钱。

        一:【清蒸小龙虾】

        【主材料】:小龙虾三斤,姜,大蒜

        【调味料】:生抽两勺,糖一勺,干辣椒,冰糖

        【清蒸小龙虾的制作过程】:

        第1步:首先处理配料,大蒜和姜切成丝,干辣椒剪成小段,处理好后加一颗冰糖全放碗里。

        第2步:然后加入调味料,两勺生抽,半勺醋,老抽几滴搅拌均匀。

        第3步:小龙虾擦洗干净。

        第4步:蒸锅内加水煮沸后,小龙虾上盘隔水蒸,把刚才调配好的那晚酱料叠在上面一起蒸15分钟。

        第5步:蒸到全熟后即可拿出开吃。

        【小贴士】

        小龙虾不建议去头去尾,这样吃起来的虾肉才才紧致口感厚实。

        二:【香辣卤鸡爪】

        【主材料】:鸡爪,生姜,葱白

        【调味料】:花椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶,蚝油两勺,生抽两勺,老抽两勺,料酒两勺,白砂糖。

        【香辣卤鸡爪的制作过程】:

        第1步:鸡爪洗干净后把脚趾剪掉,对半切开,丢进锅里用冷水煮开后,再过凉水洗净,沥干水分。

        第2步:把鸡爪放锅里,先把姜片,葱白,八角,花椒,干辣椒,桂皮香叶放进锅内,然后依次加入生抽,老抽,蚝油,白砂糖,料酒,等所有调料都加完后加水没过鸡爪后,以中小火焖煮。

        第3步:煮到鸡爪可以用筷子轻易戳穿,转大火收汁,不用收干,收一点点就好。

        第4步:勺起上桌开吃。

        【小贴士】

        建议用高压锅焖煮鸡爪,这样可以节省时间,鸡爪可以焖煮的更烂。

        三:【辣炒花甲】

        【主材料】:花甲一斤,香菜适量,姜片,蒜头。

        【调味料】:豆瓣酱一勺,白糖一勺,料酒一勺,八角,花椒,干辣椒

        【辣炒花甲的制作过程】:

        第1步:首先把花甲放开水内焯至开口,过凉水,沥干备用。

        第2步:葱,香菜,红辣椒都切成段。蒜头拍扁,八角掰成一小小块。

        第3步:把料酒,白糖和豆瓣酱混合均匀成调味酱,放一边备用。

        第4步:开小火热锅凉油,下花椒,姜片,蒜头八角爆香,在把干辣椒和葱段丢进去。

        第5步:把这些配料包销后转成大火,把花甲倒入快速翻炒片刻,再把刚才调配好的调味酱倒入继续翻炒均匀。盖上锅盖焖煮两分钟即可关火。

        第6步:上碟前,撒点香菜拌匀即可!

        【小贴士】

        第一点是焯花甲不用焯太久,开口就行。

        第二点是花甲已经焯开口熟了,所以在后面翻炒一定要快。

        四:【香辣牛筋】

        【主材料】:牛筋1.4斤,葱,蒜,姜,绿尖椒

        【调味料】:红烧酱油两大勺,白砂糖一大勺,食用盐半勺,八角,桂皮,香叶,花椒,干红辣椒,料酒一大勺

        【香辣牛筋的制作过程】:

        第1步:首先先把牛筋洗干净后放入沸水焯熟后,把水面漂浮的泡沫勺掉。

        第2步:然后放入卤料把八角,桂皮,香叶,花椒,姜片还有葱断全部丢进去,转小火慢煮两小时,在关火之前的半个小时,加食用盐条贤度

        第3步:到点关火把煮好的牛蹄筋捞出来放凉后,用刀切成你想要的形状,切好放一边备用。

        第4步:热锅热油后把干红辣椒和蒜末丢进去爆香,再把切好的牛蹄筋倒入翻炒均匀。

        第5步:依次加入调味料:白砂糖,料酒红烧酱油,勺点煮牛蹄筋的水,盖上锅盖煮一下。

        第6步:不时的翻炒至浓缩收汁后,把绿尖椒加入翻炒两下即可出锅。

        【小贴士】

        第一点是牛蹄筋口感偏硬要是先们煮好。

        第二点是卤料放入同煮时,不需添加太多的香料,只需去掉腥味作用的材料即可。

        第三点是牛蹄筋是属于较难煮入味的食材,所以在烹煮时加盐可以更方便入味。

        五:【拌鸡胗】

        【主材料】:鸡肾一斤,青椒,红椒,葱姜

        【调味料】:酱油,日本醋,辣椒油,食用盐,白砂糖,香油,料酒,蚝油。

        【拌鸡胗的制作过程】:

        第1步:鸡肾洗干净后把内金去掉,放进锅里加水,依次放入酱油,姜,香葱,料酒,一起炖煮30分钟后放凉。

        第2步:静止放凉后把鸡肾切成片,然后青椒,红椒,香葱切成片。

        第3步:然后把所有的材料全部倒入一个盆里,加入酱油,日本醋,辣椒油,食用盐,白砂糖,香油,蚝油,再充分搅拌均匀后即可装盘上桌开吃。

        【小贴士】

        第一点是鸡肾尽量挑选新鲜的,而且鸡内金一定要去掉。

        第二点是炖煮时间不必太久,以免口感变柴。

        六:【椒盐濑尿虾】

        【主材料】:濑尿虾一斤,青椒,红椒,大蒜,葱头,姜片

        【调味料】:料酒,椒盐粉,酱油

        【椒盐濑尿虾的制作过程】:

        第1步:把濑尿虾洗干净后放进一个盆里,再把姜葱,料酒,食用盐和一点清水全部加进放有濑尿虾的盆里,腌制浸泡约十分钟后捞出沥干水分。

        第2步:热锅热油后把濑尿虾倒入油炸,油炸成金黄色即可捞出,沥干油分备用,这一部分油炸时间不必太久,看虾的大小大概油炸10~15分钟左右。

        第3步:锅内留点油,把蒜末,姜末,洋葱,青椒,红椒,倒入爆香,椒盐粉撒入!

        第4步:最后才把刚才炸好的濑尿虾倒入翻炒均匀,装盆前加酱油调咸,拌匀后即可上桌。

        【小贴士】

        油炸濑尿虾那一步不必油炸太熟,只需要看见濑尿虾变金黄色即可捞出,因为后面还要翻炒,太熟不好吃影响口感。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:心中也快乐  > 文件夹1
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
姜葱炒花甲
麻辣鲜香又下饭的干锅菜,好友聚会独自小酌,每次总是吃光光
韭菜的10种做法!简直好吃到没话说!
辣子鸡做起来这么简单,真是又香又辣而且更鲜美!
厨师们靠这12道菜绝对能撑起一个餐馆,每一道都流连忘返!
1分钟学会做10种下酒菜,再也不怕家里来客人了!
更多类似文章 >>
生活服务