大叔家的广东菜：油盐蒸蚬，口感滑嫩，清爽鲜美，家人爱吃！

在广东，每个人或多或少都对煲仔饭有不同情谊，懂吃煲仔饭的人，一定更爱那承载着年代感的味道。在我的记忆中，最爱便是古镇上那柴火煲仔饭，可时光流逝，很多味道也在逐渐消失。之后去不同地方吃煲仔饭，让人惊喜记住的倒是不多。我们此行点了味极鲜蒸蚬肉。满满一大叠蚬肉，配上青椒、姜丝、葱清蒸，一勺一勺地往嘴里送，满口鲜嫩的蚬肉，甚是满足，舀一勺蚬肉，拌匀在煲仔饭里，煲仔饭的美味加上一粒粒蚬肉，味道更是鲜美。黄蚬学名青柳蛤，属于蛤类，外形与花蛤相似，但口感比花蛤更鲜，肉体也比花蛤更加充裕饱满。黄蚬是丹东特产，主产于鸭绿江口周围的黄海东部浅海、低盐、泥沙海岸环境当中。

丹东毗邻海域水浅滩阔潮差大，受鸭绿江和大洋河等泾流作用，江河水体与海水交换活跃，海水盐度适中，非常适合黄蚬生长。这里盛产的黄蚬子比其他地方的个头更大肉更肥，味道更加鲜美，丹东人吃黄蚬子最常见的是涮和烤。涮着吃时，将洗净的黄蚬子扔进锅里，煮张了嘴，马上捞出，热乎乎地往嘴里一放，饱满的肉鲜得过瘾。烤着吃时，红彤彤的炭火，黄灿灿的蚬壳，热腾腾的水汽，让人垂涎欲滴，当黄蚬子被烤张了壳就要从炭火上小心地取出，用筷子搛起热乎乎的蚬肉往嘴里一放，鲜汁从张开的嘴中流出来，比吃了燕窝鱼翅还满足。一些人甚至干脆将活生生的黄蚬子掰开，将肥厚的肉身不由分说地放进嘴里。今天大叔下厨房教你做油盐蒸蚬，希望你吃的开心~

黄蚬、葱姜蒜、料酒，盐、一小勺油、水适量

1、首先把买来的黄蚬清洗干净，准备一口平底小锅，能把蚬均匀平铺即可；

2、然后准备少量的葱姜蒜末，均匀撒一点盐、一小勺油、一勺料酒，开中大火加热即可；

3、最后基本上锅里是不需要水的，锅热起来的时候你就会发现蚬子会析出不少的水份，适当拌一拌让锅里均匀受热，让蚬子尽量同时变熟，等蚬子一个个张开壳，发出卜卜的声音就可以关火上桌开吃啦~

口感滑嫩，清爽鲜美的油盐蒸蚬就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、唯一的问题是，黄蚬菜市场不太有的买到，这货挑水质、挑沙质、挑环境，很久没吃到这口鲜味了；

2、夹一个送入口中，鲜美的滋味随着咀嚼在口腔里蔓延开来，充斥在口舌之间，既满足了口舌之欲，又快鲜掉了眉毛！