十二年的老师傅教你酸辣土豆丝的正宗做法, 比肉菜还好吃

酸辣有外延而不单是浮于表面，洋芋丝根根脆而不生，这是一盘酸辣洋芋丝能否达到五星标准的重要衡量标准。要做出好吃的马铃薯丝今天给大家说说三勺醋要怎么加!

我们先把洋芋去皮切薄片后像这样叠放在一块儿切成丝，这样切出的洋芋丝分外匀称。最好细度同样，不然有些熟有些又不熟。

咱们把切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下，预防土豆氧化。

这个时候白醋就要上场了!我们先在水里加一勺白醋，浸泡3分钟。第一勺醋把土豆皮相的淀粉去除洁净，多么咱们吃的土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。

趁着泡马铃薯的时间把青红辣椒切成丝，干辣椒切段。

我们先烧一锅开水，把土豆下锅焯一下水。马铃薯丝半熟后再炒就不会黏在一块儿了，也不会呈现外面熟了，里面还没熟的状况。

焯水时间一定不能过长，咱们会看到外观变色之后就能捞出来了，放在冷水里过一下凉，这样才会脆口哦!

锅里放油，烧到七成热时放入花椒，爆香后捞出。

放入干辣椒煸香，香味出来后放入青红辣椒和马铃薯丝，翻炒30秒。

此后放一勺白醋，翻炒匀称。第二勺醋的首要作用是润锅，防御洋芋丝烧糊粘锅，同时让土豆丝酸得更有内涵。

翻炒匀称后放少量盐和一勺酱油给它调味精彩，在出锅前再放第三勺醋，疾速炒匀，这道五星酸辣洋芋丝就做好了。

看嘛马铃薯丝根根分明，何况格外脆口，酸中带辣，辣中又隐约有点麻，吃在嘴里层次感很强，胃口一下子就掀开了。