冰皮月饼

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料

澄面（小麦淀粉）50g糯米粉25g

糖5g 水75g

玉米油12g

辅料

红豆沙适量

冰皮月饼的做法步骤

1. 冰皮材料混合蒸熟，大概十多分钟。面糊用筷子搅成团，晾凉，不烫手就好

2. 分成6份。馅分6份。皮子按扁，包馅，收口。滚薄薄一层熟粉，模具也撒点粉再倒出。

3. 把面团放进模具，倒扣在桌子上，用力按压，抖一下模具，扣出。

小贴士

1.月饼做好后口感软糯，冷藏一下更好吃。在冰箱里能保存两三天

2.冰皮月饼是要求用牛奶和面的。我觉得用豆浆啊，杏仁浆啊，花生露什么的应该都好。

3.据说面团里的油最好用色拉油、玉米油等颜色淡，味道也淡的。