凉皮的调料水怎么制作？

好奇心食堂，探味不打烊

堂妹可是地地道道的北方人，老家西安的凉皮那也是相当的出名，走到外地也会吃到凉皮但总觉得不怎么对味。于是就苦思冥想多次实验总结出了一套自己的方法；凉皮可以在外面购买现成的，只要自己做调料水，辣椒油和配菜就行，

调料水制作方法

1.清水600ml，加入酱油4勺，味精1勺，盐1勺半，烧开备用。

2.锅中无油小火，放入花椒、八角、香叶、桂皮、罗勒叶炒香，放入刚才的调料水中，再用小火熬制5-10分钟左右。

辣椒油制作方法

1.配料：甘草3g、白胡椒3g、草果3g、八角5g、丁香2g、花椒3g、良姜4g、小茴4g、桂皮4g、香叶3g，将香料磨碎。陕西干辣椒切成段备用（根据个人口味准备用量），食用油500克。

2.制作方法：将食用油加热至七成热（油面从四周向中间翻动有少量烟），关至小火,分三次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中,轻轻搅拌，晾凉后备用。

有喜欢麻酱凉皮的小伙伴可以自己稀释一些芝麻酱，小秘诀可以再芝麻酱中放入一些花生酱回更好吃哟。

配菜堂妹大多喜欢加黄瓜丝豆芽，清爽可口。

食用凉皮时，加适量香料水、蒜水（大蒜捣碎加水少量盐）、醋（建议用山西陈醋或者岐山醋）、辣椒油、黄瓜丝、豆芽、芝麻酱等调好味即可食用。