马铃薯蛋饼，吃起来松软香甜，不需要烤箱，平底锅就可以轻松完成

食材（4人份）

马铃薯2个（300-350克）
鸡蛋4个
盐适量
黑胡椒适量

西班牙马铃薯蛋饼是当地传统美食，材料只需要马铃薯和鸡蛋就能制作，有时还会加上洋葱增添甜味与口感，吃起来松软香甜，可以当作主菜、早午餐、派对料理等等，而且不需要烤箱，平底锅就可以轻松完成。

1

鸡蛋打散成蛋液，再加入少许盐打匀。

2

马铃薯去皮洗净，切成薄片，大概如图这样的厚度，比较容易熟透。

3

取平底锅，中火热锅下油，放入马铃薯片，铺平香煎，加入适量盐和黑胡椒调味，熟了后取出备用。

4

把煎好的马铃薯放入步骤1蛋液中拌匀。接着另起一锅，下多一点油，倒入马铃薯蛋液，尽量铺平，煎至蛋液周围凝固，底部可以滑动。

5

盖上一个大盘子，将平底锅翻转，让蛋饼倒在盘子上，再放回锅中香煎，整形一下，续煎3分钟即可起锅。