黄金巧克力慕斯
Created by
Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium
配方
嘉利宝黄金巧克力:126克
嘉利宝可可脂:11克
牛奶:111克
葡萄糖浆:11克
吉利丁液:18克(吉利丁粉3克+水15克)
打发淡奶油:223克
制作
1、巧克力与可可脂混合融化至45℃。
2、牛奶与葡萄糖浆在厚底平底锅内煮沸,加入到融化的巧克力与可可脂内,均质机均质乳化。
3、加入吉利丁液,拌匀。
4、降温至35℃时,拌入打发的淡奶油。
周末了,今天不用大家费脑筋琢磨复杂的配方了,放出嘉利宝官方配方——使用最新的黄金巧克力(Gold Chocolate)调配的黄金巧克力慕斯!拒绝低调私房宣传绝对是个卖点
黄金巧克力慕斯
配方
嘉利宝黄金巧克力:126克
嘉利宝可可脂:11克
牛奶:111克
葡萄糖浆:11克
吉利丁液:18克(吉利丁粉3克+水15克)
打发淡奶油:223克
制作
1、巧克力与可可脂混合融化至45℃。
2、牛奶与葡萄糖浆在厚底平底锅内煮沸,加入到融化的巧克力与可可脂内,均质机均质乳化。
3、加入吉利丁液,拌匀。
4、降温至35℃时,拌入打发的淡奶油。
调配好的慕斯就是这种赶脚,而且操作简单到极点!
老规矩,原文配方同步放货,喜欢就收走!
Gold chocolate mousse
Ingredients
①126g:Callebaut - Finest Belgian Dark Chocolate - Gold
①11g:Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter
②111g:milk
②11g:glucose syrup
③18g:gelatin mass
④223g:whipped cream
Preparation
Add together ①.
Boil together ②and pour onto the chocolate and cocoa butter. Emulsify.
③Add and mix in.
④Add to previous mixture when its temperature is at 35°C.
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