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百乐嘉利宝官方配方:黄金巧克力慕斯,与众不同的高逼格!(已打包·)


周末了,今天不用大家费脑筋琢磨复杂的配方了,放出嘉利宝官方配方——使用最新的黄金巧克力(Gold Chocolate)调配的黄金巧克力慕斯!拒绝低调
私房宣传绝对是个卖点

黄金巧克力慕斯

Created by 

Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium

配方

嘉利宝黄金巧克力:126克

嘉利宝可可脂:11克

牛奶:111克

葡萄糖浆:11克

吉利丁液:18克(吉利丁粉3克+水15克)

打发淡奶油:223克

制作

1、巧克力与可可脂混合融化至45℃。

2、牛奶与葡萄糖浆在厚底平底锅内煮沸,加入到融化的巧克力与可可脂内,均质机均质乳化。

3、加入吉利丁液,拌匀。

4、降温至35℃时,拌入打发的淡奶油。


调配好的慕斯就是这种赶脚,而且操作简单到极点!


老规矩,原文配方同步放货,喜欢就收走!

Gold chocolate mousse

Created by 

Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium

Ingredients

①126g:Callebaut - Finest Belgian Dark Chocolate - Gold

①11g:Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter

②111g:milk

②11g:glucose syrup

③18g:gelatin mass

④223g:whipped cream

Preparation

Add together ①.

Boil together ②and pour onto the chocolate and cocoa butter. Emulsify. 

③Add and mix in. 

④Add to previous mixture when its temperature is at 35°C. 


黄金哦,要不要尝尝鲜?

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