油条是生活中常见的食物，而且还是早餐经典搭配之一，一直深受大家的喜爱，然而近期却有很多人说，油条中含有铝成分，吃多了的话很有可能会得老年痴呆，那么事实究竟如何呢？
油条会得老年痴呆？这锅油条可不背！
传统油条在制作中的确会用到一种膨松剂——明矾，而明矾中就含有铝元素。说到铝的危害，最流传的说法就是“铝摄入过量会导致老年痴呆”。这也是说油条会导致老年痴呆的根源。但是，这其实是对油条的误解。实际上，尽管有部分研究提示过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关，但国际权威机构综合老年性痴呆的研究，并结合流行病学调查证据后，认为通过食物和饮水等途径摄入的铝与老年性痴呆并没有明显的相关性。
所以，铝与老年痴呆的关系还并未形成学术界的共识，消费者也不用过于担心。说吃油条会导致老年痴呆，完全是冤枉了油条，油条还是可以吃的。
无铝油条是怎么回事？
由于铝的健康风险，商家们都开始推出号称“无铝”的油条。真的存在无铝油条吗？的确，还真的存在无铝的油条。不含铝油条其实就是用其他不含铝的发泡剂来取代明矾。常用的替代品有磷酸盐（如磷酸钙和焦磷酸钠）、碳酸氢铵等，还有用生物发酵剂酵母的。由于这种油条在制作中未加入明矾，也就没有了对人体有害的铝成分。
油条还能吃吗？
我国数据显示，油条中铝的含量在429.7mg/kg左右，每周吃255克就会超过这个量，大约也就是2-3根油条吧。所以呢，油条还是可以吃的，但是也最好不要多吃，每周2-3根还是可以的。
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