很多人多都喜欢吃油酥饼，是因为它的口感酥脆且伴着浓香，因为这款美食中有一款必不可少的食材，那就是油酥。油酥其实就是面粉和油制作的，朋友们想知道油酥饼的做法吗?下面小编就为大家分享一下油酥饼的做法，具体做法请往下看。
食材：300克普通面粉、200克低筋面粉、食用油、白糖、黑芝麻
1 制作酥皮：准备300克普通面粉，加入水，先搅拌成面絮状，在倒入食用油(一定要倒熟油，全程用熟油，做出来不会有生油的味道),在和成柔软光滑的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟左右（这个面团不能使劲揉，揉的太厉害筋性就出来了，就不酥了）。
2 制作油酥:准备200克低筋面粉，加入100克食用油，也用熟油，搅拌均匀，和成油酥，油酥稍微抓几下，抓匀，抓匀以后和成面团，盖上盖子醒发30分钟。
3 在碗中倒入少许干面粉，加入白糖，抓均匀(白糖和面的比例，大概是3:1）放一点面粉，这样不容易外流，在里面加入少许食用油，可以使馅料更加抱团，不容易散开。
4 案板上抹少许面粉，醒好的面团拿出来，不要揉，揉容易把面的筋性就揉出来了，做出来的饼就不酥了。直接擀成大饼状，擀成大饼状后把醒发好的油酥放在上面（油酥也不用揉），用擀好的饼皮把油酥包裹起来，把口封住，直接擀开，然后像叠被子一样，再次叠一下，再次擀开，擀开后把饼卷起来，卷好后搓成长条形，下成大小相等的剂子，不用揉，直接把口封住，两端的口都要封住，然后按压成饼，这样做方法简单，起的层次又多，全部按压成饼状。包裹上紫薯馅，用虎口往上爬的方式，将它收口捏紧，包好之后，收口朝下，用手掌按扁，按成饼状，做好的饼皮刷少许水，粘上黑芝麻，用手轻轻按压，使芝麻沾的更加牢固。
5 电饼铛开小火，倒入适量食用油，油热以后放入做好的饼坯，盖上盖子烙至3分钟以后翻个面，刷上一层油翻个面，再盖上盖子，烙至两分钟左右，烙至两面金黄就可以出锅了，这个饼比较厚，全程需要烙至4-5分钟左右就可以了。
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