一般用哪些菜包素菜饺子？

很多蔬菜都可以包成饺子。

白菜胡萝卜馅

【 材料 】

白菜，胡萝卜、香菇、油少许，姜末。

【做法】

1、将材料切碎，挤水。

2、将准备好的材料，全部切碎放上盐，味精等调料，拌好以后就是你喜欢的饺子馅了。

什锦馅

【 材料 】

口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，记住挤水）一斤、胡萝卜一个、芹菜5棵，青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块。

【做法】

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下，并放入老抽几滴，出锅后和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。喜欢吃原味的就不必炒了，直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以。

白菜黑木耳馅

【 材料 】

黑木耳，白菜（份量最多），胡萝卜，香菇，细粉丝。

【做法】

1、全部打碎，加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。

2、用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）

西葫芦馅

【 材料 】

西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。

【做法】

1、西葫芦擦丝后挤水。

2、把木耳、粉丝剁碎、姜均匀的剁成末。

3、搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

白菜豆腐馅

【 材料 】

香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)；豆腐250克左右；白菜半颗(或芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等；姜调料:盐,酱油,香油,油

【做法】

1、把材料都用刀剁碎,白菜萝卜要控出一部分的水。

2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟。

3、用备好的皮儿包饺子,因为馅已经炒熟,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。