面粉适量,和面用的温水中加入少许盐,和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦,将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右。
将饧好的面用力揉至表面发光发亮,切成面剂子再搓成条。
菜板上倒少许食用油并涂抹均匀,(或把油涂抹在面上)把面条压扁盖上保鲜膜饧半个小时。
葱洗净切末(大葱的味道更好,小葱也可以)蒜捣成蒜蓉。
将面拉长甩均匀(拉面的时候根据面的韧性拉,可分两到三次拉长)。
将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后可以加适量凉水(反复3次左右)。
待面快熟时下入小青菜(也可放菠菜或豆芽)。
水再次煮沸后即可把面捞出盛在碗里。
面上面放入葱末、蒜蓉、麻椒面、辣椒面、鸡精、倒入适量醋、酱油。
烧适量热油至九成热,将油分三次泼在辣椒面上,搅拌均匀即可。香喷喷的油泼面就做好了,喜欢的朋友按照上面的做法试试哦~
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