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油酱醋,蔬菜选购,食物选购小窍门
【油酱醋,蔬菜选购,食物选购小窍门】
日常生活小窍门-蔬菜选购
蔬菜类
1.番茄
圆形,表皮光滑,呈红色,颜色均匀,没有斑点,有蒂且蒂部为绿色的番茄,为优质番茄。
2.萝卜
白萝卜:皮光的萝卜,往往肉质细嫩。相同个型的萝卜,掂在手里沉甸甸的,一般不会是空心的。
胡萝卜:主要有红色和黄色两种,但是,不论哪种颜色的,以色泽鲜艳,表皮光滑,质地坚实,肉厚心柱小,脆嫩多汁,无开裂分叉的为佳品。如果色泽变暗,质地松弛,软而汁少,顶部有绿色等,一般都是不新鲜的。
3.茄子
看:表皮光亮度高,表明茄子的新鲜程度高。反之,则表示其已经不新鲜了。
握:有粘手、滞涩之感的,一般都是嫩茄子。
4.菠菜
质量好的菠菜,一般都是叶柄短,根小色红,叶深绿,无斑点。如果看到菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,则为质量较次的。
5.青菜
选购青菜时,一般要挑选菜株矮,叶子短,颜色淡绿的。
6.白菜
质优的白菜,叶白嫩而宽大,色泽鲜爽,外形整齐,大小均匀,包心紧,手感坚实,无黄叶、老叶、烂叶。
7.芹菜
芹菜是否新鲜,主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜,叶身一般是平直的。如果存放的时间较长,其叶身变软,叶子发黄。另外,叶色墨绿的芹菜,因其生长期间干旱缺水,口感较差,选购时要留意。
8.韭菜
看:叶肉肥厚,叶绿深艳、有光泽,无烂叶、黄叶,无斑点,中心不抽苔的,为韭菜佳品。
抖:抓住韭菜根部,用力抖一抖,叶子飘的是新鲜韭菜,飘不起来的一般存放时间较长。
辨:韭菜叶比一般的宽叶韭菜宽一倍,往往是使用激素所致。如果韭菜叶不仅宽大,还呈墨绿色,可能喷过剧毒农药。
9.四季豆
质量好的四季豆,表皮光洁,色泽嫩绿,豆荚饱满有弹性,轻折即断,断后无老筋。
10.马铃薯
表层光,皮色正,形圆,肉黄,质地密,水分少的马铃薯,营养价值高,口感好。已经发芽的马铃薯和表皮变绿的马铃薯,都有毒,切不可食用。
1 1.苦瓜
苦瓜表皮,有一粒一粒的形如瘤子的果瘤。果瘤越大,表明瓜肉越厚。果瘤越小,瓜肉越薄。如果瓜身已经泛黄,表明其已经过度成熟,最好不购买。
12.丝瓜
皮薄,触手有硬邦邦的感觉,花蒂犹存的丝瓜,一般都是鲜嫩的。如果皮厚、绵软,无花蒂的丝瓜,一般都不够新鲜。
13.黄瓜
新鲜的嫩黄瓜,花冠残存,表皮光泽度高,质地坚硬。
14.冬瓜
个大,体重,皮厚,结实,细嫩,种子为黄褐色的冬瓜,一般都是质量好的冬瓜。
15.豆芽
合格的黄豆芽呈自然浅黄色,合格的绿豆芽呈自然白色,无变色、萎焉、霉烂、杂质和异味。如果豆芽特别白,有刺激气味,为劣质豆芽。此外,无根豆芽,往往是用除草剂培育出来的,切勿购买。
16.鲜蘑菇
看颜色:优质的鲜蘑菇,菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇盖呈黄色,则为老菇,被喷了水,甚至是被杂菌污染。
看形状:菇柄粗短,菇盖圆,直径在4厘米左右,盖面光滑平展,肉厚的,一般都是鲜蘑菇。
17.鲜香菇
鲜香菇,菇伞为鲜嫩的茶褐色,肉质具有弹性,背面皱褶覆有白膜状物质。
18.西蓝花
判断西蓝花的老嫩,主要看其花蕾。凡是含苞未放的,一般就是较嫩的。
19.辣椒
虽然辣椒的种类很多,但是,优质的辣椒都有其共性:颜色亮,果皮坚实,肉厚质细,脆嫩新鲜,无裂口,无虫眼,无斑点,无溃烂等。
20.生姜
看上去白嫩微黄的生姜不可选,因其很可能被硫磺熏烤过,含有铅、硫、砷等有害物质。此外,腐烂的生姜也不可选。
21.大蒜
紫色蒜味辣重,白色蒜辣味轻。不过,无论是哪种大蒜,一般都以个儿大、瓣少、肉嫩、无腐烂的为佳。
生活中的小窍门-油酱醋选购
食物选购小窍门
食物是我们生下来、活下去的根本,是祛除百病、延年益寿的良药,但若选购不当,“良药”则会变“毒药”。如何巧妙越过“雷区”,选购到优质的食物呢?我们遴选出60余种家常食物,根据相关专家的意见和有关资料,整理出一些简单、有效的辨别方法,供朋友们参考。
油酱醋类
1.植物油
看:优质食用植物油,呈微黄色、淡黄色、黄色或棕黄色,油色浅,透明度高,无混浊,无沉淀,无悬浮物,黏度小。
闻:合格的食用植物油,都有其正常的独特气味,而无酸臭等鼻味。
辨:正规食用油,外包装上有“QS”标志,标明了商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,说明了产品原料生产国以及是否使用了转基因原料,生产工艺是“压榨”还是“浸出”。除此之外,包装上有印制规范的商品条码,包装标志无改动、更换迹象,桶口无油迹。
2.酱油
看等级:氨基酸态氮含量越高,品质越好。酿造酱油的氨基酸态氮含量在0.8克/100毫升以上者,为特级,品质
最优。
看颜色:正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些。不过,如果酱油的颜色太深,则其中可能添加了焦糖色,甚至其他色素,不建议购买。
看时间:对照标签上标明的保质期,如果超过您选购时的时间范围,则为过期产品。
闻香气:合格的酱油,酱香浓郁。如果其中有臭味、煳味等异味,当为不合格产品。
3.醋
看醋酸含量:一般来说,标签上都会标明醋酸含量。配制食醋的醋酸含量在2.5克/100毫升以上,酿造食醋的醋酸含量在3.5克/毫升。若不符合此标准,则为不合格产品。
看日期:标签上标明的保质时间是否超过您选购时的时间范围。
看色泽:琥珀色、红棕色,有光泽,无悬浮物、沉淀者为佳品。
摇瓶:摇晃醋瓶片刻,然后观察,合格的醋,其泡沫不会很快消失,而假醋震荡后产生的泡沫过一会儿就消失了。
食物选购小窍门
食物是我们生下来、活下去的根本,是祛除百病、延年益寿的良药,但若选购不当,“良药”则会变“毒药”。如何巧妙越过“雷区”,选购到优质的食物呢?我们遴选出60余种家常食物,根据相关专家的意见和有关资料,整理出一些简单、有效的辨别方法,供朋友们参考。
五谷杂粮类
1.大米
看:优质大米,少有碎米、米糠,无谷壳、沙子等杂物,洁白光亮,透明度好。
闻:取少量大米于掌心,对着哈几口气,然后马上闻其气味。若有纯正的稻米清香,则为优质大米;若有霉味、酸臭味、腐败味等异味,则为劣质大米。
摸:新米,触手有清凉、滑爽之感;陈米色暗,触手有滞涩感;变质米,捻之易碎。
2.小米
看:质量较好的小米,大小均匀,很少有碎米、杂质。
闻:有清香味,而无其他异味,则为正常的小米。变质的小米,手捻易成粉状或易碎,碎米多,闻起来微有异味或有霉味、酸臭味、腐败味和其他不正常的气味。
尝:微甜,无任何异味,则为优质小米。无味,或微有苦味、涩味,甚至及其他不良滋味的,则为不合格的小米。
捻:取少许小米放于白色餐巾纸上,对着小米哈气,然后用纸捻片刻。小米正常的颜色,是乳黄色或金黄色的,不会掉色。若纸上有黄色的印痕,则表明小米用黄色素染过。
3.玉米
看:颜色正常,有光泽,颗粒饱满,大小均匀,质地紧密,无杂质,即为优质玉米。
闻:优质玉米,有玉米的清香,无其他异味。
尝:优质玉米,有玉米固有的微甜。
4.面粉
看:色泽白中略显微黄色,为优质面粉所应有的正常色泽。如果面粉呈灰白色甚至青灰色,则是加用过量增白剂所致。
闻:有小麦的清香,此为正常气味。若有酸、霉等异味,则为劣质面粉。
摸:将少量面粉置于手中,紧握后放开不成团,且掌心有凉爽感,则为优质面粉。若握紧时成团后久而不散,表明其所含水分超标,为不合格的面粉。
5.黄豆
看:表皮洁净有光泽,颗粒饱满,大小整齐均匀的,是优质黄豆,反之,质量较次。
咬:干而脆的,所含水分少,是优质黄豆;反之,所含水分较多,质量较次。
6.绿豆
观色:合格的绿豆,应为清绿色或黄绿色。如果其色泽暗淡,表明其不合格。
观形:质优的绿豆,颗粒饱满,大小均匀,少有破碎,无虫眼和杂质。
闻气味:优质的绿豆,无异味。如果有霉变味等异味,则为不合格的绿豆。
文章来自: 家有妙招(www.jiayoumiaozhao.com)
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