韭菜鸡蛋饼的功效与作用：

1. 滋阴补阳、强身健体：韭菜和鸡蛋都具有补肝益肾、强身健体的功效。

2. 促进消化和吸收、预防便秘、降血糖、降血脂：常食用韭菜能够促进肠道的消化和吸收，预防便秘，同时还具有降血糖、降血脂的功效。

3. 营养丰富、提供能量：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和矿物质，能够补充人体所必需的营养物质，为身体提供能量。