鱼肉是我们生活中常见的一种肉类，具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉中含有丰富的叶酸和维生素，有清热解毒、止咳下气的功效，鱼肉中还有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，鱼肉中的脂肪含量较少，能够降低人体内的胆固醇。因此鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
鱼肉的做法有很多，经常见的有红烧、清蒸还有烤鱼等做法，还有就是做鱼汤，鱼汤味道鲜美，而且一些野生的鲶鱼、黑鱼、鲤鱼用来做鱼汤是非常合适的，而且作为补品是非常好的。我们在日常生活中经常在做鱼汤的时候，经常会把鱼肉弄散，而且鱼肉吃起来不润滑，下面小编教大家一种炖鱼汤的办法，鱼肉不散还Q弹，而且鱼汤还跟牛奶一样白。
我们要做的是鲫鱼汤：
首先需要准备的食材有：鲫鱼、豆腐、香菇、姜片、香菜。
具体做法：1.首先将鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好；
2.接着就是让肉质弹嫩的关键啦，在鱼片中加入一个蛋清记住是蛋清哦，你可别弄错了，放入再放入少许淀粉，搅拌均匀。这样做的鲫鱼汤格外好喝，肉质也不会因为炖过汤变柴，非常弹。
3. 煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香；
4. 放入鲫鱼大火煎； 一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄；
5. 豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀；
6. 鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧；
7. 大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐；
8. 再放入香菇同煮5分钟；出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘。
这样鲫鱼汤就做好了，一定记得鲫鱼片在下锅煎之前一定先用淀粉和鸡蛋清裹了，这样鱼肉Q弹不会散。看完文章觉得实用的记得收藏哦！
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