蛋白质
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。
食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量。人们的健康与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法。含蛋白质多的食物包括牛奶、畜肉、禽肉、蛋类、大豆类及鱼、虾、蟹等。
碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，是身体的“燃料”。一般来说，建议大家从全麦、豆类、蔬菜和水果中摄取，避免过多从烘焙食品、含糖过高的饮料和糖果中摄取。
脂肪
大家其实不必“谈脂色变”，脂肪是生物体的能量提供者，脂类也是组成生物体的重要成分。在美国，人们往往从食物中摄入了过多的饱和脂肪，而健康脂肪的摄入不足。苏珊老师建议，我们在日常生活中可以考虑更多从鱼类、坚果、橄榄油和牛油果中摄入健康脂肪。
维生素和矿物质
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素。它们同样必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。维生素和矿物质的种类很多，保持均衡膳食的好习惯有助于帮助你获取每日所需的足够的维生素和矿物质。
植物营养素
植物性食品中广泛含有被称为植物营养素的天然化合物。植物营养素有益于人体提高免疫力和疾病预防能力，可谓是好处多多。目前已经被确认并分离出来的植物营养素有上千种，比如大众熟悉的叶黄素、番茄红素、茶多酚等等。平时吃一些五颜六色的蔬菜、水果可以帮助大家摄入足够的植物营养素。
木桌上有新鲜水果的石榴汁
膳食纤维
膳食纤维是一种多糖，具有相当重要的生理作用。在营养学界，它被称为人体的“清道夫”，对促进良好的消化和排泄固体废物有着积极的作用。水果、蔬菜、全谷物和豆类是很好的膳食纤维来源，建议你多多补充。
水
水是人类生命的源泉，在成人体内，60-70%的质量是水。因此我们需要不断补充水分以保持健康也就不足为奇了。你的身体需要水将营养物质输送到细胞，并清除废物。水还有助于控制体温并具有润滑关节、器官和组织的作用。一般来说，推荐喝水来补充人体所需水分。除此之外，喝茶或咖啡也可以算作是有效途径。
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