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一碗米饭等于一碗白糖,这笔账该怎么算?

我是福爸,执业医师,专注体重管理、疾病营养治疗和母婴营养,希望我的文章对您有用。

不知道从什么时候开始,我们老祖宗吃了几千年的米饭被妖魔化了,各种说米饭不好的流言在网上传播,相信的人居然不少。一碗米饭等于一碗白糖的说法就是其中之一。其实一碗米饭和一碗白糖是天上地下的差别。


成分和热量不同

白糖几乎是纯的蔗糖。米饭主要营养成分是淀粉,越占四分之一。除此之外还有2.6%的蛋白质和0.3%的脂肪,还有微量的膳食纤维、维生素、矿物质。热量更是差距巨大,100克白糖的热量接近400大卡,而100克米饭只有116大卡。

对人体的作用不同

米饭和白糖都能为人体提供能量,但是代谢途径不一样,带来的结果差别太大了。

米饭中的淀粉经过消化以葡萄糖的形式吸收,葡萄糖的代谢模式是优先提供能量,多余的合成糖原,而糖原是人体正常的储备能源。还有多余的才合成脂肪。

白糖中的蔗糖在体内先分解为葡萄糖和果糖,问题就出在果糖上。果糖的代谢特点是优先合成为长链脂肪酸,也就是通常说的脂肪。因此直接吃白糖更容易长肉,而且长链脂肪酸还是造成脂肪肝、高脂血症、动脉粥样硬化、代谢综合征的罪魁祸首之一。另外果糖在肝脏代谢的时候会增加尿酸的合成,提高血尿酸,增加痛风风险。


所以说,吃白米饭和直接吃白糖是完全不同的。适量吃米饭对人体是有益的,而直接吃白糖,不管吃多少,都是有害无益的。我一直强调:任何非天然食物原有的添加糖都是有害的!

实际上,现在大部分热量超标的人,米饭吃得很少,反而是脂肪和糖大大超标。高糖高脂肪饮食才是这些人肥胖的根源。我为很多减肥的人制定减肥食谱,有不少人反映按照食谱吃居然吃不下,但是体重和体脂却下降了,原因就是我适当增加了主食却减少了添加糖和脂肪的结果。需要我的减肥食谱,只要私信:减肥食谱,这四个字就能得到。

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