有人说鲈鱼价格高，每斤20多元。那是因为鲈鱼肉质鲜嫩、刺少、老少咸宜，堪比鳜鱼，更因为鲈苗娇贵，特别难养，饲料价格高，而且病害多，技术要求高，易造成养殖失败。笔者今年以来，长期参与了在武汉、安徽两地从室内工厂化培苗到池塘养殖，从水花苗到鱼种到成鱼、从孵化培育丰年虫、浮游动物饵料到运苗放苗、投喂饲料、防治病害多口池塘的全程工作，取得了较好的成效。现将体会综述如下。
鱼塘一般都为比较规则的长方形或正方形，最适养殖面积在5-30亩，水深2.5米左右，要求池底平坦，沙泥底质，池岸牢固，水源清洁无污染，进排水方便。每个池塘最好配备增氧机1kW/亩（水车、叶轮式增氧机、涌浪机等搭配使用），同时放苗前水温要达到与苗种温度相近，防止应激过大。放养前准备工作：“对池塘清淤并用“悄悄杀””、漂白粉杀灭敌害生物清塘。多用益生菌、施“生物肽肥”培养基础天然饵料。加州鲈的驯苗模式尤为关键。刚孵出的鱼苗体近白色半透明，全长7-8毫米，集群游动。出膜后第三天卵黄吸收完后即开始摄食丰年虫、小球藻、轮虫，以后摄食小型枝角类、桡足类等浮游生物。在土塘培育水花的过程中，由于前期饵料限制，建议培育水花的密度控制在5万-10万尾/亩，如果饵料充足，可放20万尾/亩，水深控制在1.2米左右最佳，3-5亩的塘口就需要配备0.75kW的水车，料台前面设7-10平方米的围网。在培育水花时，当发现有水花漂浮水面，同时底部基本没有浮游动物时，就可以投喂浮游动物，否则容易导致其自相残杀，可备塘口进行培育浮游动物，培虫方法可使用生物肽肥(3kg/亩)兑水稀释后全池泼洒，连用三天，“培虫”不足时可再按以上方法培育，使用抽水机在排水口进行收集，用不完的可以放于冰箱进行冷冻。当池塘中水花减少不足以为鲈鱼料提供充足的食物时进行驯化，驯化时“鱼虫”的比例逐渐减少，饲料(驯化料虫菌发酵料)比例从20%逐渐提高到近100%，7-10天可完成驯化(鱼苗由1.5厘米增长4-5厘米)，驯化7-10天进行过筛。筛过的鱼苗过塘进行人工养殖，过筛时，先进行停料1天，筛完后再进行消毒，可使用聚维酮碘进行消毒数分钟，余下还达不到规格的鱼苗可继续按照前面的方法进行驯化，直到全部达到下塘养殖规格7-8厘米，放养塘如10亩的养殖塘，用网隔出来1-2亩的养殖区域，将鱼苗暂养15天再放开。选择健康优质的种苗，可以提高育苗成活率和提高鱼仔活力和健康指数，从而为后期的成鱼养殖提供可靠的保障，使加州鲈养殖效益提高。一方面要选择不携带病毒的种苗，因为苗种不携带虹彩病毒，养殖中后期不易因加料出现问题，另一方面要选择同一批次的苗种，避免鲈鱼自相残杀。1、放苗时间：选择晴天放苗，最好3天不下雨及天气不发生重大变化。2、试水：放苗前一天进行，试苗时间需一夜，苗的成活率 90%以上。3、放苗前4-10小时，全池泼洒有机酸碧水解毒宝，提前2小时泼洒应激灵。4、鱼苗车到达塘边前，准备好所有的工具和下车的人员。5、提前一晚上开增氧机（不能离鱼苗下塘处太近，太近冲力大）。6、鱼车到塘边后，测池塘和苗车的水温，温差不能超过2度，先将鱼车内的水排掉1/3，再使用池塘内的水加满。5分钟后，再将鱼车内的水排掉1/3，再用池塘水加满，5分钟后就可以放苗。8、以上工作做完后，两人或四人（两个水箱同时打捞）在车上用密眼软舀子打捞鱼， 提鱼用的水桶一定要清洗干净，打鱼时用车上的水，鱼打捞一半左右时，可以站到水箱里面打捞。一定要带水，而且每桶鱼苗不超过3斤，水在3斤以上。操作一定细心，谨防伤鱼。当天鱼苗下塘后，就可进行投喂，投喂率0.5%左右，第二天及第三天，日投饵量慢慢增加，第五天后可以加到正常的摄食量。合理投喂饲料。鲈鱼饲料要选择营养全面、适口性好的饲料，缓慢过渡到大一号。先集中驯食10天左右，特别要抓紧5天内的二次驯食时间，驯好食后再放开围网。围网必须扎牢，防止鲈鱼外逃，鲈鱼一旦没有驯食好，就不会集中摄食，成为“野鱼”，生长很慢。将鲈鱼过筛后按大小分池饲养，放养密度为每亩2500～3500尾，保持水深1.5米以上，池水肥度适宜，透明度30厘米，呈油绿色。每天投饲两次，主要饲料为浮性颗粒饲料，每千克饲料中添加肝肠宝3-4克、保肝宁3-6克、益生菌30ml，日投饵量为在池鱼体重的6％。每月用保肝宁、肝肠宝等拌饵料投喂2次，每次连喂3天。每天巡塘，在夜间或天气闷热、气压低时开机增氧，及时换水，保持池水清新。加州鲈饲料为膨化料，蛋白质45%-47%，前期培水建议使用硅藻膏，当水温20℃以上时，可以放苗，放苗时泼洒虾蟹应激灵,有效激活鱼苗期机体免疫力，提高对病毒、致病菌的抵抗力。一般幼鱼摄食量可达总体重的10%，成鱼达6%，一般在2两之前多数投喂4餐(早上6:30、10:30，下午2:00、5:00)，2两以上一般投喂3餐(早上6:30、10:30，下午4:30)，等到10月份刮第一批鲈鱼后开始投喂2餐，过年前刮第二批鲈鱼后可投喂1餐。投喂方式：“慢—快—慢”，即刚开始鱼摄食快时投喂也快，到后面摄食减慢时投喂减慢，以不浪费无剩料为原则。加州鲈摄食习性特别，投料机难以控制投喂节奏，容易造成浪费，目前投料机应用不多。投喂时采用均匀抛撒的方式，抛洒范围尽可能大一些。小苗投喂前可开启水泵冲水吸引鱼群。1、明确每天工作职责。每日都要巡视养鱼池，观察鱼群活动和水质变化情况，避免池水过于混浊或肥沃，透明度以30厘米为宜。及时发现问题，采取措施解决。2、严格防止农药、有害物质等流入池中，以免池鱼死亡。尤其是幼鱼对农药极为敏感，极少剂量可造成全池鱼苗死亡，必须十分注意。3、投饲量要适当，根据存鱼量调整投饵率和数量，切忌过多或不足。4、及时分级分疏，约2个月一次，把同一规格的鱼同池放养，避免大鱼吃小鱼。分养工作应在天气良好的早晨进行，切忌天气炎热或寒冷时分养。鲈鱼在人工高密度养殖条件下容易发病，必须加强病害预防，定期对养殖池塘、食台进行药物消毒，发现疾病及早治疗。重点防治主要疾病寄生虫病、肠炎病、烂鳃病、出血病、水霉病、虹彩病毒病。最关键的是经常性加换新水，排出底层污水；水温在20℃以上时，须加强投饲，增强其体质，可使用肝肠宝（板黄散）、保肝宁配合拌料进行投喂，从而提高其抗病力、免疫力，只有这样鲈鱼才能少发或不发病，特别是可避免发生虹彩病毒病。加州鲈常见的一种寄生虫，主要寄生于鳃部，在4-6月感染率很高，感染数量不多，或常与其他病原如柱状黄杆菌、虹彩病毒等混合感染而呈现复杂的病症导致病情加重。症状：寄生于体表和鳃上，破坏鳃丝和体表上皮细胞，刺激鱼体分泌大量黏液，鳃瓣浮肿，灰白色。防治：调水驱虫散或指环杀星或甲苯咪唑是驱杀指环虫的特效药，一次量，每立方米水体，0.1～0.15ml全池泼洒；第二天，杀毒灵，一次量，每立方米水体，0.45～0.75ml全池泼洒。症状体表黏液增多，鳃组织腐烂，鱼体发黑。有时苗种出现“白头白嘴”现象或成群绕池狂游，需镜检确诊。防治：第一天，水质保解毒剂，一次量，每立方米水体，1～1.5g全池泼洒；第二天，车轮虫特杀，一次量，每立方米水体，0.6～0.7g全池泼洒；第三天，毒克，一次量，每立方米水体，0.25～0.3g全池泼洒；症状：病鱼体表或口腔处可见大型虫体，寄生处充血发红，烦躁不安，食欲不旺，继而鱼体消瘦防治：悄悄杀，一次量，每立方米水体，0.03～0.05ml全池泼洒，第二天，鱼安，一次量，每立方米水体，0.125～0.167g全池泼洒。图片说明：上，尾柄红肿；下，肛门溃烂并生霉菌。此为12号池鲈鱼，曾发生锚头鳋病、指环虫病、车轮虫病及细菌、病毒性综合征，死鱼较多。治愈后仍有少量死鱼。其它各池均在刚出现病症，少量死鱼时给予综合治疗，完全康复，吃食量大。在天气变化时用聚维酮碘溶液——杀毒灵进行消毒，泼洒应激灵增强机体抗应激能力，内服药饵按照2‰的药料比，将氟苯尼考、盐酸多西环素拌饲料3-5天抑制细菌。鲈鱼饲料拌抗应激增强抵抗力的保健套餐5天以上，还要拌乳酸菌，保护肠道。使用增氧解毒剂和强力底净组合进行改底。第一天，水质保护解毒剂，一次量，每立方米水体，1～1.5g全池泼洒；第二天，毒克，一次量，每立方米水体，0.25～0.3g全池泼洒；同时内服，出血宁（每千克饲料添加7g）+保肝宁（每千克饲料添加3～6g）+三黄散（每千克饲料添加5g），三种药物同时拌饵投喂，每天2-3次，连用3-5天。水霉病入池后第2天根据鱼苗稳定情况及时用防治水霉的药物，主要用霉菌清0.06毫克/升和杀毒灵0.7毫克/升水体消毒。养殖鲈鱼每个细节必须做到位，主要把握好活饵培苗、水质调控与加排水、要及时正确使用杀虫消毒内服药物防控病害、围网训食并及时足量调整食料量与料型、运输苗种前三天要对鱼苗进行杀虫消毒处理、刚进苗时架设天网防止鸟害等。本文版权属于科学养鱼杂志社
作者：黄冈市水产科学研究所 高光明
武汉市科洋生物工程有限公司 阮宜兵
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