辣子鸡

用料: 去骨鸡腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、葱3片、姜3片、独头蒜1个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把

做法:

1. 鸡肉切块,用料酒,豉油鸡汁加盐腌好,盐一定放够,整道菜就这么一个时间放盐。

2. 葱姜蒜切片

3. 辣椒剪段,能吃辣的就留籽,不能吃辣就去籽

4. 锅内多放油,油大概6-7成热的时候,放入鸡块,开始炸,炸到微焦的时候捞出来

5. 锅内油继续加热,加热到9成热,再倒回鸡块,炸到棕色再捞出

6. 炸好的鸡块大概是这个感觉的

7. 锅内留底油,小火,下花椒

8. 花椒出香味后,放入姜蒜片,继续小火炒香

9. 放入干辣椒,继续炒,炒出辣椒味

这时再放入葱花,炒软

10. 倒入炸好的鸡块,翻炒均匀后,加入一点点糖和生抽调味道

撒入一把白芝麻,再次翻炒均匀

11. 可以出锅装盘啦!


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来自:冉冉升起的冉  > 菜谱
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