辣味十足—秘制辣椒酱

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱，本做法只是其中之一。

主材：

鲜红线椒1000g、

辅料：

大葱4根、大蒜两个、生姜200g、花生200g、芝麻小半碗、白酒适量、食用油适量、盐适量、

做法步骤：

1. 辣椒洗干净控干净水分

2. 辣椒去蒂切碎，葱姜蒜切碎，芝麻花生用锅炒熟捣碎，备用。

3. 倒入较多的食用油，油烧热，将葱姜蒜倒入，炒出香味儿。

4. 倒入红辣椒不停翻炒，防止粘锅，大概炒10分钟左右，将熟芝麻花生倒入，再倒入适量白酒，放盐再翻炒出锅。

5. 美味辣椒酱出锅喽！

老婆厨艺小贴士：

1，需要更辣的克选云南小米椒，花生米也可用黄豆等代替，做法稍微不同。

2， 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。