低密度脂蛋白升高，吃哪些食物可以降低？

低密度脂蛋白是一个与血脂有关的话题。血脂（血液中的甘油三酯、胆固醇、磷脂等的总称）不溶于水，只有与载脂蛋白结合形成极微小的“小球”，才能在血液中溶解并运输代谢。血液中的这些小球就被称为“脂蛋白”。换句话说血脂就是以脂蛋白（小球）的形式存在于血液中的。

脂蛋白根据密度的不同可分为多种类别，其中“低密度脂蛋白”（LDL）是血液中胆固醇含量最高的脂蛋白。临床上通过化验低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平就能反映出低密度脂蛋白的水平。也就是说我们经常提到的“坏胆固醇”------“低密度脂蛋白胆固醇”与“低密度脂蛋白”是一回事。

低密度脂蛋白是导致动脉粥样硬化的主要危险因素，与心血管的健康密切相关，所以它的指标是一定不能超标的。但如果这个指标升高，除了药物干预，饮食也有很好的辅助调节作用。

首先来说说那些有利于降低低密度脂蛋白的食物。

①　富含膳食纤维的食物。

包括 蔬菜、水果、粗杂粮杂豆等。尤其首选燕麦、杂豆类、柑桔、苹果、香蕉、蘑菇、海藻类、瓜类、西红柿、魔芋及其制品等这些含有丰富可溶性膳食纤维的食物。

②　富含植物甾醇的食物。

包括大豆、各种坚果（花生、瓜子、核桃、开心果、杏仁等）、未精炼的小品种油（芝麻油、南瓜籽油、核桃油、亚麻籽油等）。

③　保证植物油多样化的基础上要增加富含“油酸”的植物油的比例，如橄榄油、油茶

籽油、高油酸芥花油等。

④　多吃富含不饱和脂肪酸DHA+EPA的深海鱼，一周不少于三次。

其次要尽量避免那些对降低低密度脂蛋白不利的食物。

a. 少吃富含“饱和脂肪”的食物。

不仅包括猪油、奶油、黄油和畜禽类的肥肉；还包括含有椰子油、棕榈油的一些加工食品，如外面的油炸食品、膨化食品、一些饼干点心等（具体可以参照食物配料表）。

b. 少吃含有反式脂肪的食物。

主要指一些使用了氢化油、起酥油、人造奶油的起酥面包、点心、蛋糕等。

作者：李慧艺 国家二级公共营养师 衡膳学院一级讲师