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厨师长教你“酸辣土豆丝”地道做法,香辣酸爽开胃,下酒又下饭!

说起酸辣土豆丝,可能经常做饭的朋友都会这道菜,有的朋友要说了,哎呀,一个炒土豆丝有什么学的?这么简单谁不会做啊?其实这道菜看似简单,想要炒的清脆爽口,还是需要一点点小技巧,做菜不是特别熟练的朋友可以来参考一下。

学会这个方法,让你在家轻松做出饭店的味道, 下酒下饭两相宜,三分钟美味即成,下面请看我们的详细操作。

准备洗净的土豆1个,削去外皮,去掉头尾,切成薄片,用手码平摊开,再切成大小均匀的细丝放入盆中。(土豆丝切的越细越容易入味) ,刀工不熟练的同学,可以直接用工具刮出细丝。

盆里加入清水,(清水的量要没过土豆丝为宜)把土豆丝浸泡在水中,避免土豆氧化变黑,这样也可以去除土豆里面多余的淀粉,吃起来会更加清脆爽口。

接下来我们切一些配料:红椒半个,去籽后切成细丝,青椒半个,同样切成细丝放入盆中,用来配色。

大葱白半个,切成马蹄片,大蒜几粒切成蒜片,红干椒几个切成段,一起放入料碗中备用。

等所有的食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:锅内添入适量清水,加入少许白醋,加入白醋可以避免土豆在焯水过程中变黑。

开大火把水烧开,倒入洗净的土豆丝和青红椒丝,焯水10秒钟左右,等土豆丝颜色变透明时,就可以倒出控水。特别提示:(土豆丝不能焯水太久,否则会影响口感)。

下面我们开始烹饪:锅内添入少许食用油,油温烧至6成热时,倒入葱蒜和红干椒爆香。

再下入焯过水的土豆丝和青红椒丝。

开大火,快速翻炒15秒左右,炒至土豆丝断生后撤火,开始调味。

加入白醋,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,辣椒油各适量,继续开大火翻炒,化开调料以后就可以关火起锅装盘了。

好了,到这里,这道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了,大家猜猜做这道菜有没有超过三分钟,学会了就试试吧。

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