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鸡蛋最好吃的20种做法,多吃可比肉营养,出锅香味四溢特解馋

火腿鸡蛋饼

用料

火腿;鸡蛋;生菜;盐;白胡椒;油

做法

  • 生菜切末、火腿切丁
  • 鸡蛋加盐和少量白胡椒打散
  • 将生菜末、火腿丁加入蛋液里搅拌成糊
  • 锅热加点油倒入蛋糊摊圆
  • 中途翻次面
  • 两面全熟后盛出装盘即可

土豆丝鸡蛋饼

用料

鸡蛋3个;土豆1个;胡萝卜半根;西兰花3朵;面粉20克;火腿肠1根;盐3克

做法

  • 土豆,胡萝卜切丝、西兰花切碎、火腿肠切丁加入面粉、鸡蛋清、盐拌匀。
  • 放入不粘锅堆成圆形,中间加入一个蛋黄。小火慢慢煎熟。
  • 煎成流心的最好吃
  • 粘上自制辣椒酱,美味
  • 鲜香味美,爽口开胃。
  • 西红柿洗净切块
  • 搅打成西红柿汁搭配土豆丝饼,营养丰富的早餐做好了,能量满满。

鸡蛋吐司杯盏

用料

吐司2片;鸡蛋2只;马苏里拉奶酪少许;橄榄油少许;盐少许;黑胡椒粉少许

做法

  • 吐司切掉边,用擀面杖擀平备用。
  • 烤箱预热到180度。麦芬六连模。在模具内刷入橄榄油(主要为了脱模容易,可省),铺上擀平的吐司,按压到与模具贴合,形成杯状。
  • 在吐司杯内打入鸡蛋,上面撒少许盐和马苏里拉奶酪,最后磨入黑胡椒粉调味。
  • 放入预热好的烤箱,中层上下火160度烤20mins(各家烤箱脾气不一样,请根据日常经验调整),外表金黄酥脆即可。
  • 最后,脱模摆盘,开呲!

青椒鸡蛋

用料

青椒;鸡蛋;盐;油;葱末;蒜末;香油

做法

  • 青椒洗净,切丝待用。将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿,不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用
  • 锅内底油,油烧热,倒入葱末蒜末,爆香;倒入青椒丝,加少许盐大火翻炒
  • 几分钟后倒入鸡蛋翻炒下,倒入几滴香油即可

多彩烤鸡蛋

用料

火腿肠1根;胡萝卜1/4根;洋葱1/4个;红椒1/4个;油菜2棵;中号土豆1个;甜玉米粒1大勺;油1大勺;蛋液;鸡蛋6个;白糖1小勺;盐少许;白胡椒粉少许

做法

  • 洋葱、胡萝卜和红椒切成短粗丝。油菜切成小段。火腿肠切成半圆厚片。土豆切大丁。中火加热炒锅,锅中放入一大勺油,放土豆炒一会儿,加入2大勺水煮一下,直到水分蒸干,土豆可以用铲子压碎。
  • 加入红椒、胡萝卜、火腿肠和洋葱,炒到洋葱有点透明,加入油菜,拌匀盛出来放凉。
  • 鸡蛋中加入盐和白糖,加少许胡椒粉,搅拌均匀。放入晾凉的蔬菜,拌匀。
  • 小贴士:如果觉得胡椒粉比较有刺激性,不放就好。
  • 将拌好的蛋液放入垫了油纸的磅蛋糕模具里,把蔬菜铺平,根据模具的大小补充一两个打散的鸡蛋,让蛋液能盖住蔬菜就好。放入预热好170度的烤箱,烤35到40分钟。烤到鸡蛋表面上色了就盖上锡纸。
  • 出炉前用牙签扎一下,如果没有带出蛋液就是烤熟了。从模具里拿出来,放凉,切块就好。

西红柿鸡蛋面

用料

面条;鸡蛋一个;西红柿;葱;姜;蒜;香油;酱油;盐

做法

  • 葱姜蒜切丁
  • 西红柿洗净切块备用
  • 锅中放油,放入葱姜蒜翻炒,然后放入西红柿翻炒至出汁
  • 在锅中倒入凉水,然后烧开至翻滚,加盐,倒入少许酱油,然后滴几滴香油
  • 放入面条煮至9成熟时,将鸡蛋打散倒入
  • 鸡蛋飘起来后就可以了

韭菜鸡蛋馅饼

用料

韭菜;鸡蛋;虾皮;盐;香油;食用油

做法

  • 韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量
  • 韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗
  • 锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液
  • 用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎
  • 鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中
  • 加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味
  • 面粉适量
  • 将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
  • 案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀
  • 分成大小适中的小面团
  • 取其中一个,擀制成圆形面皮
  • 在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅
  • 捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧
  • 包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼
  • 平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制
  • 及时反面,两面金黄出锅
  • 趁热食用即可

胡萝卜鸡蛋饼

用料

小米辣椒5个;胡萝卜一根(300克左右);鸡蛋3个;面粉70克;蒜4瓣;盐

做法

  • 胡萝卜擦成丝
  • 鸡蛋打散,蒜切碎,小米辣椒切小圈
  • 面粉加入打散的鸡蛋中,拌至无颗粒,加入蒜泥和小米椒
  • 锅中放少许油,加入胡萝卜丝,翻炒1-2分钟左右
  • 将炒好的胡萝卜放入蛋面糊中,放入适量的盐拌均匀
  • 将面糊舀入小平底锅中
  • 小火加热,至四周凝固,这个时候蛋面糊底基本定型
  • 翻面再小火加热1分钟左右,至蛋饼熟即可

酸奶鸡蛋饼

用料

鸡蛋2个;酸奶(市售和自制皆可)200克;白砂糖10克左右,喜甜的可多加点;面粉(低筋/中筋都可以)130克;玉米油15克

做法

  • 准备材料
  • 所有材料,混合搅拌均匀至没有颗粒,面糊要有流动性,酸奶稠度像莫斯利安那样的,不要稀的
  • 这个状态是不行的,还可以稍微加点牛奶
  • 稍微加点牛奶后的状态,面糊有流动感
  • 平底锅刷少量油,或者不放油也没关系,面糊里有油的,舀一勺面糊,开小火慢煎,小火煎,小火小火
  • 当表面面糊开始冒泡,就翻面煎一小会儿,就可以咯
  • 口感超级软绵绵的酸奶鸡蛋饼,吃一块就停不下来啊

海蛎炒鸡蛋

用料

鸡蛋3个;牡蛎1袋;盐2克;料酒1勺;生抽2勺;青椒1个;生姜2片;蒜头2片

做法

  • 菜场都是一小袋一小袋卖的,清洗干净
  • 鸡蛋打碎
  • 青椒清洗干净切碎加入鸡蛋内搅拌匀!
  • 锅热入油,姜,蒜爆炒入海蛎,爆炒3分钟入料酒爆炒
  • 倒入鸡蛋,如果喜欢吃散的就多搅动,不喜欢散一些的就让其煎,3分钟之后入盐和生抽,翻炒两下即可出锅!

韭菜鸡蛋烀饼

用料

韭菜一小把;鸡蛋3个;虾皮一大把;玉米面适量;盐,耗油,香油适量;粉丝一小把

做法

  • 取玉米面适量,放于盆中,逐渐加开水,用筷子搅拌,直到无干面粉,用手揉成团,醒一小会。
  • 活馅,韭菜洗净切好,鸡蛋炒碎,粉丝开水泡软切碎,把所有材料混入,加入盐,味精,香油,耗油调味。(怕出水盐最后放)
  • 电饼铛不要开火,放入玉米面用水铺平,薄薄一层。然后开小火,加热。
  • 带玉米饼成型,颜色变深,加入馅料,铺上满满一层,继续小火加热。逐渐观察饼皮周围卷边,然后馅熟了,就可以出锅了。

番茄鸡蛋疙瘩面

用料

面粉每人约100-150g;番茄2个;鸡蛋2个;大葱少许;生抽少许;麻油少许;醋少许;盐适量

做法

  • 面粉和温水约1.5比1混匀和面。(略稀为宜)
  • 热锅,入少许油,翻炒一下西红柿。
  • 倒入2小碗清水,加入盐和生抽,(根据口味可加腐乳汁或豆酱)盖上锅盖煮沸。
  • 手上沾些油,一手拿起面团,一手揪下小段小段的面疙瘩放入锅中。
  • 待面疙瘩熟了,甩入打好的鸡蛋液、葱花。
  • 稍微搅拌,装碗,加上麻油、醋、老干妈酱,美味上桌!

榨菜炒鸡蛋

用料

鸡蛋4个;榨菜1包;油适量

做法

  • 鸡蛋打散,加入榨菜拌匀
  • 热锅放油,把鸡蛋榨菜倒进去,起泡开始翻炒
  • 蛋液凝固即可
  • 拌面喝粥都不错哟

鸡蛋炒饼

用料

鸡蛋3个;盐少许;姜末1勺;圆白菜(包菜)小个儿的1个或者大个儿的半个;葱段少许;蒜末少许;甜面酱两大勺;酱油1勺;芝麻油(香油)1勺;饼条4两

做法

  • 鸡蛋加适量盐,打匀。
  • 热锅凉油,放入鸡蛋,炒熟。
  • 把鸡蛋盛出备用。
  • 锅中倒油,放葱段和姜末炒出香味,加入圆白菜丝,炒至七八分熟,放入两大勺甜面酱,少许酱油,翻炒均匀。
  • 加入饼条,翻炒至十分熟,加一点盐,加蒜末、香油少许(这很重要!)关火,再翻炒均匀,加入鸡蛋,完成。

菠菜鸡蛋饼

用料

菠菜180克;面粉50克;鸡蛋4个;姜末;葱花;黑胡椒粉少许

做法

  • 将菠菜洗净,放入沸水中焯烫一下后捞出,过凉水后沥干水分
  • 将鸡蛋打散成蛋液,平均分成两份;其中一份加入面粉,拌匀成面糊;另一份蛋液中加入少许盐,拌匀待用
  • 将沥干水的菠菜放入面糊中,放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉,拌匀
  • 平底锅内放入少许油,将菠菜面糊平摊在锅里,煎至成型后翻面
  • 将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面,然后翻面,再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上
  • 小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘

丝瓜鸡蛋汤

用料

丝瓜2根;鸡蛋2个;盐3克;油5克

做法

  • 丝瓜洗净切好。我喜欢切成圆盘式…
  • 热锅冷油,倒入丝瓜翻炒。可淋些水,翻炒均匀后,加入适量水,加入适量盐。加热至沸腾,同时可以准备鸡蛋液…
  • 锅开后沸腾30秒左右开锅,一边倒入鸡蛋液,一边顺时针不断搅拌。再次沸腾后即可出锅。
  • 可以加入少许香葱,或者香菜,即可出锅!

蒜苗炒鸡蛋

用料

蒜苗;鸡蛋;盐

做法

  • 无土栽培蒜苗一小把,洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用
  • 锅内热油
  • 油热至七成时,倒入蛋液
  • 将蛋液快速划散,翻炒均匀
  • 倒入蒜苗段
  • 将蒜苗段炒到变软即可,出锅前调入适量盐装盘

胡萝卜鸡蛋饼

用料

面粉;鸡蛋;胡萝卜;牛奶

做法

  • 原料:面粉、牛奶、鸡蛋、胡萝卜、鸡蛋打散
  • 胡萝卜切成丝(或用工具擦成丝)
  • 鸡蛋液中加入牛奶
  • 再加入面粉拌成面糊
  • 胡萝卜丝加入面糊中拌匀
  • 在面糊中加了点食用油
  • 平底锅炒热后淋少量油,用厨房擦均匀
  • 取一勺面糊倒入锅中,尽量将面糊转匀
  • 一面凝固后翻面煎另一面
  • 煎好后装盘

秋葵摊鸡蛋

用料

秋葵6根;鸡蛋2个;生抽适量;食用油;清水

做法

  • 秋葵洗净,放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿即可,也就一分钟吧。不烫一下的话,会有一点涩味。
  • 取出冲一下冷水。去蒂,切成稍厚一些的小段。秋葵表面是黏糊糊的,切的时候下刀小心,别打滑了切到手。
  • 鸡蛋打散,放点儿生抽。也可以放盐和味精,或者五香粉什么的,甚至葱花之类的。
  • 平底锅烧热,放一点儿油。把秋葵均匀排开。
  • 倒入蛋液,摊成圆饼,两面煎熟即可。

西红柿鸡蛋

用料

鸡蛋,番茄

做法

  • 鸡蛋打散,加盐
  • 油多些,冒白烟够热倒入鸡蛋,锅铲中间打圈,鸡蛋懝固盛出
  • 放油,番茄,闷5分钟出汁
  • 放白糖、鸡蛋、葱花,少盐,大火收汁
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