摄影丨修伟杰
客家祖地宁化：
中原古文化的年俗今貌
作者/严明清
朗读丨张宁
宁化素有“客家祖地”和“客家摇篮”之称。在宁化，客家人由北向南的长途跋涉和频繁的迁徙中，更是保留了中原古文化中许许多多过年的习俗。
每年农历“十月半”，宁化人总要在这天制作又香又糯的糍粑。在老一辈心里，吃了糍粑就意寓着完成了一年的农事，人们将满载着丰收的喜悦奔过年了。
打糍粑迎新年。图源：宁化县融媒体中心
《诗经·豳风·七月》有这样的记载：十月获稻，为此春酒，以介眉寿。
每年“十月半”以后，家家户户都要做上三、五缸的米酒，过年时以飨亲友。
有了酒，过年的脚步愈加临近了。
过了“十月半”，正是晒腊味的大好时节。房前屋后、晒谷坪里，各家各户你一竹竿、我一竹竿，腊味琳琅满目，在阳光下油光可鉴、香气袭人，过往行人无不垂涎欲滴。到正月，在宁化老家，只要走进每家每户，桌上都有腊味款待，加上白斩鸡、炸排骨、五香鱼块和一壶米酒，怎么也得让客人尽兴而归。
大致从腊月二十五开始，左邻右舍就会聚到一起，用米碓制作做年糕用的米粉。碓米粉是一项力气活，一般要3至5人，看着簸箕里盛满的像小雪山似的米粉，心里甜滋滋的，所有劳顿都会一散而尽。年糕蒸好后，抹上红糖水，洒上炒过的芝麻，然后移至敬神的八仙桌上，点上红烛，放一串鞭炮。这时，家里长辈会领着孩子双掌合十，嘴里说着：“年年相见、岁岁相逢”这样的吉祥语。
蒸了年糕，就过大年了。除夕的天刚亮，整个宁化县城就开始沸腾起来。大街小巷，人如潮涌、水泄不通；各家各户，杀鸡宰鸭、忙里忙外；一派节日热闹繁华、喜庆祥和的景象。
宁化“长命菜”。摄影丨修伟杰
吃“长命菜”是宁化过年特有的习俗。年三十的这天，把锅里煮好的鸡、鸭、肉捞起，将洗干净的芥菜一片片完整地放入鲜美的高汤中，由于芥菜没有切断，长长的一片，故取其意“长命菜”。
宁化人过年特有的美食——松圆子，也有其美好的寓意。将猪肉、香菇、胡萝卜、豆腐、荸荠碎等，充分混合后做成大小适中的丸子，吃了它，寓意来年圆圆满满、轻轻松松。
入夜守岁是虔诚的，除夕晚上一般会开灯守岁到天明。
宁化守岁夜。摄影丨黄恒鑫
凌晨，各家各户开门的爆竹响彻天际，曙色中，拜早年的人们踏着声声的爆竹，叩开了至亲挚友的家门。
在鞭炮烟火的氤氲中，在蒸腾的酒香中，在孩子们欢快清脆的唐音（客家话）中，我们仿佛看到了客家人千年来不变的文化坚守，以及对幸福团圆恒久的追求……
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