一、菌菇金瓜盅
金玉满堂
食材:
金瓜1个 胡萝卜100g 口蘑50g 杏鲍菇80g 干香菇15g 豆腐1块 青豆适量 油适量 盐2g 香油适量
做法:
1.准备金瓜,将金瓜三分之一处切开,上半部分做金瓜盅的盖子。
2.放入蒸锅中蒸熟。
3.杏鲍菇切片,胡萝卜切片,口蘑切片,香菇泡发切丝。
4.豆腐切块。
5.下入各种菌、胡萝卜翻炒。
6.放入豆腐、盐炖制一会。
7.装入金瓜盅里,撒上青豆放入蒸锅蒸5分钟即可。
小贴士:
1、第一次蒸金瓜时不用蒸的时间太长,二次还要蒸制。
3、菌菇本身会出汤,因此不用加水。
二、松仁玉米
寓意:大丰收
食材:
甜玉米160g 松仁10g 亚麻籽油适量 盐适量 红辣椒1个 绿辣椒1个 糖适量
做法:
1.清水泡一下甜玉米;红绿椒清洗干净;松仁备用。
2.温热炒锅把松仁干炒,至微黄出香味。倒出晾凉。
3.红绿椒切丁
4.烧热油锅,放入红绿椒炒香
5.放入甜玉米,加少量热水煮熟。
6.最后放入松仁,调入盐和糖炒匀
小贴士:
我用的甜玉米为袋装的,若平时玉米可焯一下水。
三、金玉良缘
非常喜庆的一个名字,“金”来自于金黄色的玉米;“玉”是洁白的汤圆,同时“缘”又和汤圆的“圆”谐音,里面加的“青豆”是为了搭配色泽。
食材:
玉米粒300g 青豆粒50g 糯米粉100g 冰糖适量
做法:
1.主辅料: 玉米粒、青豆、糯米粉
2.糯米粉加适量开水,搅拌成面穗晾凉
3.然后和成软面团
4.按照自己的喜爱,团成大小均匀的圆球
5.锅烧开水,放入糯米球煮熟,漂浮起来就可以了
6.捞出过冷水
7.把玉米粒、青豆冲洗干净
8.锅烧开水,先放入青豆煮开
9.再放入玉米粒煮2分钟,使其熟透
10.加冰糖调味
11.放入糯米球
12.烧制2分钟,至汤汁粘稠,即可关火
13.出锅装盘,即可上桌品味
小贴士:
1、用白糖也可以,但是冰糖的色泽比白糖亮。
2、也可以放几粒胡萝卜粒搭配调色。
四、金玉满屋
食材:
细玉米面400g 豌豆1碗 熟玉米1个 色拉油2勺 盐适量 苏打粉4g 樱桃柿子适量
做法:
1.苏打粉和玉米面混合、
2.烧开水烫玉米面、边烫边搅拌到无干粉、
3.揉成团、松弛5分钟
4.取一块面在手中团一下
5.左手大拇指按着面团、戳个窝下去边按边转、右手托着面团(拍照就没有示范)
6.尽量的按的窝头里边大、外口小、这样好装菜
7.放在开水的锅里蒸15分钟
8.菜备齐了
9.锅里下玉米粒、豌豆、翻炒过程中加盐和点点的水、盖锅几分钟
10.放柿子翻炒一下停火、装窝头即可
小贴士:
1,本菜谱用细玉米面制作口感筋道
2,玉米面是用开水烫过的蒸制时间不要过长
3,开水蒸窝头
五、荠菜炒年糕
步步高升
食材:
年糕100g 荠菜150g 色拉油适量 盐适量 冬笋100g
做法:
1.荠菜去黄叶,洗净,切短。
2.年糕洗净,切片。
3.锅中放适量的色拉油,入荠菜,炒至塌锅。
4.加入一些切好的冬笋丝,增加鲜味。
5.最后加入年糕和适量的盐,翻炒后加点点水煮至熟。
小贴士:
荠菜里经常会混杂些别的野菜,要清理干净。
六、糖炒栗子
笑口常开
食材:
板栗500g 糖50g 玉米油2勺
做法:
1.板栗洗净,刀尾在板栗背部竖切一刀。
2.锅里水烧开,放入板栗。
3.焯一下水,捞起。
4.锅里重新注入水。放入板栗。
5.加入糖。
6.大火煮开转中火。
7.待锅中水烧剩下一小层时加入玉米油。
8.中火翻炒至板栗出香味即可。
小贴士:
在栗子背部划刀的时候要注意手。小心弄到手了。选购栗子要挑颜色油亮有光泽的栗子,栗子顶部尖尖的部分要白色的,用手按压不会塌软的。
七、百合炒芦笋
百年好合
食材:
芦笋200g 百合100g 红辣椒2个 盐适量 油适量
做法:
1.将芦笋去皮,斜切成段备用;将百合分开洗净;干椒切段;
2.将芦笋放入到热水中焯一下,控干水分备用;
3.坐锅,倒入油,爆香红椒;
4.加入百合煸炒,加入盐,翻炒均匀出锅即可!
八、拔丝甜菜
吉祥三宝
食材:
红薯100g 香芋100g 淮山药100g 油适量 白糖50g 白芝麻少许
做法:
1.备好食材:
2.香芋、淮山、红薯分别去皮,洗净,切滚刀块;
3.炸锅中油烧至90℃时,将红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色;
4.捞出控干油;
5.全部食材炸熟;(可以一起放入油锅炸熟,我将它们分开炸熟,时间好控制。)
6.留少许底油、加清水、白糖,用慢火熬糖;
7.煮至糖起小泡至浓稠变色时;
8.倒入炸好的食材,抛匀,让其裹上糖浆,盛起后撒点熟芝麻即可。
小贴士:
油炸过程要中小火,约20分钟左右可以全部炸好,淮山有点黏性,切好后用清水浸泡片刻,捞起沥干水再油炸。糖分的甜度自己控制,建议少糖饮食,健康一些。