又到了年终总结的时间了,
年初定下的厨艺进阶目标你有没有达成呢?
你和生活达人之间的距离，
往往是从掌握了厨房的基础套路，
养成正确的烹饪习惯开始的。
所以快来看看以下这些帅锅为你严选的厨房问题，
还有哪些你不知道的，
千万不要留到明年了！
1
新买的锅要不要开锅？
生活需要仪式感，新锅也一样，
论菲仕乐不粘锅、
雅格锅（不锈钢锅）、
阿卡娜珐琅铸铁锅
的正确打开方式。
「不粘锅」
先用温水冲洗，再在锅内将水煮沸后擦干，
最后在锅内壁涂抹一层食用油即可。
「不锈钢锅」
用清水冲洗，然后用海绵轻擦锅内壁；
再用厨房纸巾擦干锅内的水分，
然后在锅内倒入适量油，覆盖锅底即可；
开火加热，油冒烟后关火把油倒掉，
接着用温水冲洗锅内壁；
最后，再用厨房纸巾或软布，
擦干锅中剩余的油和水即可。
「珐琅铸铁锅」
在锅内壁均匀地涂上植物油，
开煤气把油脂烘干，
在锅内壁形成一层薄薄的油脂，
起到保护锅具的作用。
2
锅子能用冷水冲洗吗？
「不粘锅」
用不粘锅刚炒完菜，
究竟是否可以立即用冷水冲洗呢？
答案当然是：不能！
因为热锅骤然遇冷，
不沾涂层经过热涨冷缩会导致脱落，
从而缩短不粘锅的使用年限；
不仅如此，温差过大时锅体还有爆裂的危险。
「不锈钢锅」
不锈钢锅烹饪菜肴后,
应立即利用锅内余温,
用温热水对锅具的内外壁及锅底进行清洗。
热锅切勿马上用冷水冲洗,
以免瞬间温差过大引起材质受损变形，
同时也会在锅内壁形成大量水雾,
使锅具不容易清洗。
3
开多大的火才能不伤锅？
「阿卡娜珐琅铸铁锅」
每次烹饪前先以小火预热2分钟，
烹饪过程中不要用大火长时间烧锅。
在煲汤和炖菜时，
先用大火烧开，待锅热到一定程度后，
就能转小火慢慢炖煮。
铸铁锅锅壁很厚，就意味着密封性很好。
即使是关火后，也能维持温热。
「不锈钢锅——雅格锅」
不锈钢锅导热性能好，
一般使用大火后转中小火就已经足够，
长时间使用大火容易破坏锅具，
锅底会出现黑色焦层。
「不粘锅」
不粘锅传热均匀，使用时只需使用中小火，
便可烹调美味食物。
采用大火时，锅内要有食物或水，切忌干烧。
也不建议用不粘锅高温煎炸食物，
因为油温超过250度，
不粘锅的涂层可能受到破坏，
使有毒物质渗入食物。
4
用什么样的锅铲不伤锅？
金属材质的锅铲，
会与锅内壁碰撞产生细微粉末，
破坏不粘锅表面的涂层，
因此，不论是不锈钢锅，还是不粘锅，
最好都使用木制
或者耐高温的食品级安全塑料锅铲。
5
用汤锅怎样正确倒汤才能不流出来?
怎样做到完美倒汤不外漏?
资深煮妇王阿姨有套路，
必须掌握倒汤速度，一气呵成，
还可以用一根筷子贴着锅沿倒。
但使用菲仕乐汤锅就不会遇到汤水外流的麻烦。
因为它具有贴心的无滴漏锅边缘设计，
无需借助外部工具或对角度，
实现倒汤汁不会滴漏，
而残余的汤汁会回流锅内，
保持锅身外和厨房的干净，
令处女座也无可挑剔。
6
炒菜时到底要不要加水？
炒菜时到底要不要加水这个问题
不仅让厨房小白困惑，
甚至一些“身经百战”的
厨房老手也同样感到疑惑。
首先，在一般情况下，
炒青菜、西红柿、黄瓜等，
自身水分很多的蔬菜时，
是不用加水的。
但是，当你感到火力过猛，菜要糊了时，
也可以适当地加些水，
但要注意，要加热水而非冷水，
因为冷水会使锅内的温度迅速下降，
从而破坏口感。
但如果，你拥有一口菲仕乐雅格炒锅，
就无需为此问题担心，
因为它能利用锅盖与锅身完美密闭的气流循环，
形成封闭的烹饪空间，迅速锁住水分，
从而实现真正的“无水”技法。
读完这篇，
恭喜你趁今年又和帅锅一起涨了知识，
为了明年更好地享受生活、享用美食！
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