冬天都喜欢吃山药，是季节的原因还是饮食习惯？还是大家觉得山药的功效好？到了冬季都喜欢食补，山药既是食材也是中药药材，所以大家认可山药食补的效果，尤其是天冷愿意做一些山药汤，火锅店里山药也是人人必点的食材，看来山药的功效已经深入人心，每一个人食用山药的时候自然会联想到功效，但是具体有哪些功效知道的人并不多，所以今天分享山药的功效以及几种简单好吃的美食做法，希望大家喜欢。
山药又称怀山药、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎，山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
山药有什么功效？
现代医学研究表明：山药能防治高血压、糖尿病、哮喘等，还能调节人体免疫功能，其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力、延缓衰老、强身健体，山药的营养非常丰富，内含丰富的维生素，蛋白质，淀粉，矿物质和一些对人体有益的微量元素，具有补气，助消化，健脾补肾，抗衰老，降血压和降糖的功效。
山药怎么吃更健康？
1、山药配银耳
山药有益肺止咳的功效，银耳也是润肺护肺的佳品，两者搭配能够更好的保护肺部，是润肺护肺不错的选择。
2、山药配桂圆
山药配桂圆，因两者都有养胃的作用，能够起到养胃护胃的功效。
3、山药配红枣
山药滋补脾胃，富含黏蛋白，与红枣搭配，有强化健脾养胃的功效，可以蒸着吃也可炖煮。
4、山药配南瓜
山药有助消化、降血糖的功效，而南瓜中含有的微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进胰岛素的分泌，能有效防治糖尿病。两者搭配，能更好的降血糖，还能健脾胃。
5、山药配莲子
山药可补脾养胃、补肺益肾，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，两者搭配既可补脾，又可强肾。
6、山药配枸杞
山药配枸杞，更能发挥滋补的作用，山药、小米、枸杞搭配熬粥，很适合内热者及脾胃弱者，既消食又清热解渴，对慢性结肠炎有很好疗效。
山药有滋养强壮等功效，冬天吃山药，符合中国人食补的习惯，清炒山药，方法简单，味道清爽，是一款不错的家常小菜，还可以做拔丝山药、蓝莓山药泥、枸杞山药糕、桂花山药、山药薏米粥等等美食，无论是做汤、熬粥、炒菜、糕点等都是因为山药的功效，山药食材在我们心目中已经当成药材在食用，主要还是山药的功效适合大多数人。
一、清炒山药片
配料：山药2根，胡萝卜半根，盐，香葱，葱，蒜少许。
清炒山药的做法
山药去皮洗净切片，胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花。
热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。
胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以，由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材，然后加入适量盐调味，一点点糖，这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可，待山药熟了，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点，山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可，装盘后撒上香葱装饰。
二、拔丝山药
配料：山药、面粉、色拉油、淀粉、白砂糖
拔丝山药球的做法：
山药洗净去皮蒸熟；
将蒸熟的山药晾至稍凉时，加1汤匙白糖拌成山药泥，再做成小球；
淀粉和面粉和成糊；
锅中倒入油，在油6成热，将小球裹糊下锅，炸至金黄；
取干净锅放2汤匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均匀裹上糖。
三、枸杞山药蒸糕
配料：山药、米粉、牛奶、枸杞、芝麻、蜂蜜、果糖
枸杞山药蒸糕做法：
如果没有现成的米粉，可以把大米放到研磨机里磨成米粉用；
山药削皮洗净，切成小块，放入搅拌机里搅成泥，然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌匀；
将拌好的米粉山药糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸锅，蒸15分钟；
出锅后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁热吃口感较好。
四、蓝莓山药泥
配料：山药一根，蓝莓适量，炼乳、白糖适量。
蓝莓山药泥的做法
山药去皮后清洗，上锅蒸到软烂，取出稍微晾凉，
然后将山药辗成泥，加点炼乳，白糖，这个根据口味加份量吧然后放入裱花袋，在盘子里挤出造型；
蓝莓酱加一点清水，蜂蜜，调匀后浇在山药泥上就可以了，简单好做，在此基础上，可以做三色山药泥，草莓的，果酱的。
五、桂花山药
配料：山药一根，糖桂花适量。
桂花山药的做法：
麻山药切成细条后冲水，烧开水稍微焯一下，保持脆感，捞出摆盘，
锅放糖桂花，加两小勺白醋，一小勺糖，一点水，搅匀后勾芡，记住，不要太稠。
在勾好芡的汁上面轻轻的打一点明油，把油轻轻的抹匀在汁的表面，然后把汁均匀的浇在山药上。
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